榆钱篾饭

        西北的春天，来的格外晚些。时节已过清明，大地才有些许绿色，万物才有复苏的迹象。 被冬天禁锢了许久的味蕾也开始蠢蠢欲动，一场春雨过后，自然慷慨地带给人们最鲜最美的馈赠。

        榆树是西北最常见的一种树木，生命力极其顽强，房前屋后、田埂水沟，到处可见它的身影。它的树型算不上美，人们不用刻意的去栽种，但因其盛开形似古钱的花而受人们青睐，或许这就是俗语“前榆后柳，年年都有”的由来。

榆钱篾饭

        春雨，是唤醒西北大地的信使。尽管细雨夹杂着料峭的春寒，但草木积蓄了一个冬天的力量勃发出来了，杏花雪白，榆钱新绿，渐渐的，世间变得缤纷五彩。这种变化带给人的不仅仅是视觉上的享受，还有味蕾上的饕餮盛宴。现代化的发展让人们的脚步变得忙碌，而在农村的田间地头，人们开始掐苜蓿、挑黄花菜、挒榆钱，开始享受春天带来的乐趣。

       

榆钱篾饭

        榆钱篾饭是心灵手巧的家乡人享受自然馈赠的最佳美食，食材最新鲜，手艺最地道，自然味道最可人。榆树开花一周左右采榆钱最佳，此时榆钱挤挤挨挨的缠在榆树枝条上，神似一棵摇钱树。细心的农家妇女仔细择干净榆钱，几番淘洗后，水分沥半干，拌入面粉。我的外婆生在旧社会，穷困挨饿把她造就成做野味的高手。外婆做榆钱，会在榆钱里打一两个土鸡蛋，这样做出来的榆钱儿饭颜色更鲜，味道更香。拌入的面也有讲究，白面里掺少许玉米面，蒸出来的面饭更软糯。蒸榆钱用土灶柴火，锅里的蒸篱上铺一张擀好的蒸饼，防止榆钱下漏。上锅大火蒸上一个钟头，伙房里弥漫着榆钱混着麦香的蒸汽。香喷喷的榆钱篾饭出锅了！趁热吃一碗，唇齿留香。

       

榆钱篾饭

        之所以称为篾饭，大概有两个可能，一是蒸榆钱用到竹篾做的蒸篱，因工具得名，一是做榆钱掺的小麦面粉，家乡人把麦子发音为miezi，因食材得名。

        榆钱篾饭开启了一年美妙的野味之旅。艾蒿、槐花、苜蓿花，皆可做成美味的篾饭，食材不同，做法相似。在物质生活高度发达的今天，类似榆钱篾饭的家乡美食早已不是充饥顶饿的野菜，而是留住乡味、记住乡情、追忆乡愁的最普通、最适用的方式。

        家乡味道，一抹始终无法淡去的乡愁。