看上去不起眼的苍蝇馆子
到攀枝花的第二天，早餐，吃敬光隆而重之推出的美食：盐边羊肉米线。
店堂不大，有两排卡座；食客不多，加我们共三个。窄窄的条形桌面摆满了瓶瓶罐罐：一瓶生抽，一瓶老陈醋，一碗大蒜；另有八个黑色陶罐。揭开来，分别是豆瓣，剁椒，味精，豆豉，蒜泥，辣椒面，花椒面，胡椒面。这架势好夸张，像是吃自助餐。知道店家的意思，众口难调，各人喜欢什么，就往米线里添加什么。在西昌吃米线，蔡应律先生是一定要加蒜泥的，而且再三动员我也多加些蒜泥。桌上的各种调料，不一定都用得上，倘若样样都加一点，五味杂陈就得乘以二，天晓得有好难吃。
“十味”杂陈
到攀枝花之前，敬光一说起吃就两眼放光，尤其是盐边美食，说是已经形成了菜系。菜而成系，这就厉害了我的哥。从前国内八大菜系，川菜居其一，敬光的意思，盐边菜堪为川菜的一个分支。他说：我要带你去吃冷水鱼。又说：我要带你去吃坨坨鸡。还说：我要带你去吃盐边烧烤。小区附近的盐边羊肉米线不消说，就是这家，二人且已施施然就坐。
敬光显得很兴奋，好像米线店是他开的，他迫切地希望看到我大快朵颐。他的形容比较直接，一句话：只有那么好吃了。
要知道咱们是走南闯北、见过世面、吃过好多回米线的人，等米线下锅时自然很平静。在我看来，米线跟米粉差不多，都是米做的。一路行来，在西昌吃过，在会理吃过，追溯起来，在云南、在金堂都吃过。吃了就吃了，舌尖上没有留下什么记忆。再者，敬光的话不可不信，但不可深信。例如他眼里那些“只有那么漂亮了”的风景，至少好些地方，我都看不出“漂亮”来。用蔡应律先生的话来说，就是“不咋个”。
看着比较顺眼
在敬光热切地期盼中，米线端上来了。每人一大碗，热气腾腾。汤很宽，汤面上浮了薄薄的羊肉片和绿油油的菜叶子；有香味，但并不张扬；米线细腻光滑，看上去应该是比较“咋个”了。再看对面早已摩拳擦掌的敬光，已经大夹朝碗里埋入酸菜和薄荷叶，加调料，忙得不亦乐乎。
这时忽听得老板淡淡地说：“先喝口汤。”
便喝了一口。
噫——？很鲜。是现杀羊肉的鲜。
再喝一口。嗯，鲜得沉着，厚实。是从猪大骨中熬出来的醇厚。
接着吃米线。一口下去，狐疑地望一眼满桌的瓶瓶罐罐：都鲜成这样了，有必要摆这么多乱七八糟的东西吗？再喝一口汤，更加有理由断定，加任何一种调料进去，都会破坏羊肉汤本来的味道。
想起了陆文夫当年写的《美食家》，他写最后一道没有放盐的汤，所有的食客都喝得有盐有味。还想到了宋玉《登徒子好色赋》形容美女的句子：“增之一分则太长，减之一分则太短 ；著粉则太白，施朱则太赤。”那盐，那粉，那朱，无非多余的“调料”而已。
吃地道的盐边羊肉米线，啥都不用加；加了，就是喧宾夺主。
稀里呼噜，片刻功夫一碗米线便见了底，一滴汤都没剩下。
喝完咂巴咂嘴，打总结：所有的美 ，无论美女还是美食，美到极致都很简单。
简单就好。
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