御尚楼发现
最近打假新闻特别多
比如北大某博士后啊
而且网上还有一些人说
我吃的鸡蛋是假的？
紫菜是假的？
牛排是假的？
肉松也、是、假、的？
每当听到「假」这个字，我们就会从心底里抵触这种产品。
不过，有些东西，可能是真的哦~
「橡皮蛋」是假鸡蛋？
如果有一天，煮熟的鸡蛋可以像弹力球那样弹～弹～弹～你会不会觉得很好玩儿？
很多人一定会说：你这鸡蛋是假的吧！
……
你的鸡蛋才是假的！你买的所有鸡蛋都是假的！
弹弹弹的鸡蛋长这样
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图片来源：网易新闻
其实，这种被大家戏称的「橡皮蛋」只是鸡蛋各种异常类型中的一种，并非假鸡蛋。
成为「橡皮蛋」的原因有以下这么几种：
1. 低温保存时间过长
简单说就是鸡蛋长时间处在温度较低的状态，比如经过了冰冻处理，蛋黄就有可能被「冻硬」。
2. 下蛋的鸡，吃了棉酚含量过高的饲料
大多数人对「棉酚」这个词比较陌生，简单说它就是鸡饲料中一种成分，鸡吃了太多的话，会导致「橡皮蛋」的出现。
这种情况不太常见，但也没办法完全避免。
如果真的怀疑有问题，建议可以拨 12315 消费者热线，以便维权和找到真相。
真实案例：
象山县市场监管局丹东所接到一起上门投诉，投诉人称自己在本地菜市场买到了一袋「假鸡蛋」。但是经过市场监管人员深入调查发现，市场上并无假鸡蛋，所谓「假鸡蛋」很可能是低温导致的结果。
市场监管人员测试
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图片来源：浙江宁波网
至于网传的各种做假鸡蛋的方法……有的可能是叫「水宝宝」玩具而已。
如果你嚼得动这种鸡蛋，那有什么是你咬不动的？
图片来源：抖音
说实话，不论从技术角度，还是赚钱角度，生产假鸡蛋都不现实。
谣言再这样传下去，鸡可就要不高兴了。
咬不烂、扯不断
有臭味的紫菜是塑料做的？
有人表示自己使了很大的劲儿，可就是撕不开眼前那点紫菜……
不知道他能不能拧开矿泉水的瓶盖儿……
估计也不能……
图片来源：网易新闻
紫菜不容易撕开，一个是因为紫菜本身的特性，紫菜富含的多糖会让干紫菜很光滑且有韧性，遇水后自身结构又会变得更加紧密，二是因为泡紫菜的水温可能不够。
如果来点刚热好的水，紫菜自然会懒洋洋地散开，瘫睡在你的碗里，任你咬烂撕扯。
至于那股子腥臭味，其实也是紫菜自身该有的气味，不用担心。
紫菜汤，好像海的味道，你们真的不爱了吗？
牛排是用碎肉和胶黏起来的
不能吃？
心疼，肉这么好的东西，要蒙受这样的冤屈。
前段时间有新闻报道，超市里很多封装的牛排都是用碎肉和胶黏起来的。
新闻说到这里，是对的。
这类肉在专业上叫「重组肉」或「预制调理肉」，也就是拼接起来的肉，属于正规合格的产品。
再说其中使用到的胶，比如「肉胶」、卡拉胶、黄原胶等。
像「肉胶」学名，叫谷氨酰胺转氨酶，它可以把肉粘一块儿，这些胶是国标允许使用的一种食品添加剂。
而且它们能让肉吃起来更鲜嫩。
既然肉没有问题，胶也没有问题，那么这种「牛排」也就能吃。
其实我们平时吃的牛肉汉堡或是猪扒堡里面的肉，就是这种肉，吃得也挺开心呢。
不过新闻中提到的「牛排」也确实有不厚道的地方，它的包装上就不该写「牛排」这两个字吧……
所以买这种封装肉的时候，记得自己多留个心眼儿：多看看配料表！
配料表能帮你区分哪些「重组肉」。
表里只有「牛肉」的产品就不是「重组肉」。
图片来源：某产品配料表
但是配料表出现其他辅料和各种胶类食品添加剂，毫无疑问这是一块「重组肉」。
加了豆粉的肉松没营养？
很多市售的肉松，为了降低成本，会加入大量的豌豆粉或大豆蛋白粉。
从营养上来说，无论大豆粉还是豌豆粉，其中的蛋白都属于优质蛋白，只是豌豆粉的淀粉含量高些，相对降低了肉松的蛋白含量。
不过肉松不可能添加太多豌豆粉，所以相对降低的蛋白也只是一点儿。
因此，理论上来说，加了豆粉的肉松也还是好肉松，营养上有保证。
图片来源：某产品配料截图
只不过加了豆粉以后，豆粉会吸油、吸酱料，口味会比较重，因此不论大人还是小孩，最好别把它当饭吃，喝粥的时候加一点，就很好。
好啦，本期小御御科普就到这里了，你还有什么美食疑惑可以随时咨询我哦~
御尚楼，一家开在越南的中国菜馆，一天依旧在传递美食知识呢~期待您的随时光临
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