在让吃货们疯狂打call的《人间风味》里，短短的一个呼伦贝尔奶桶肉的镜头，就馋哭了全国所有隔壁的小孩。
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呼伦贝尔，一个99%的人都知道她的美貌，但却忽略了美丽皮囊下丰富有趣的美食的地方。
作为一个吃货，真的特别想实名制为其正名：
这里不仅有装得下所有野马的辽阔草原，
藏着各种可爱鹿的茂密森林，
还有拴得住所有吃货灵魂的丰盛美食。
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▲图自@弹珠与波珠
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这里是中国最东的牧区，拥有特~大片的肥美草原和肥美牛羊肉，涮、烤、煮……样样都出色，致力于为家乡羊肉带盐的李诞同学就坚持在各个节目中说：中国最好吃的羊肉在内蒙。
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▲图自@取名废_阿噗
这里是中俄蒙三国的交界地，尤其是国门满洲里，简直比河对岸的俄罗斯还像俄罗斯。唱着莫斯科郊外的晚上和乌兰巴托的夜吃着战斗民族和蒙古的美食，轻而易举就能办到，一不小心还能吃到了带着俄罗斯血统的进口鱼。
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▲图自@一柄锈剑
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▲图自@24季私享家
这里地处东北偏北，所有人都说着一口纯正的东北话，也吃着一口纯正的东北美食，铁锅炖一切、一锅出、地三鲜、神仙都爱的烧烤……不在东北胜似东北。
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▲图自图虫网@zbtdw
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得益于纯净的自然环境，大草原和大兴安岭也回馈了呼伦贝尔最好的“奶”和山野美味，奶茶、锅茶、酸奶、野生蓝莓、山丁子、臭李子、榛子、松子、猴头菇……各种奶制品和野果子每吃一口都有起身鼓掌的冲动。
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呼伦贝尔的美食气势豪迈，简单粗暴，份量特~别~足~，但又时时透着那股热气腾腾的劲儿，像极了草原人的性格。这里的气温有多低，他们的心肠就有多热。每年都有人专程飞过来不为了看风景，只是为了单纯地吃个大满足。
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虽然有人说人间不值得，
可呼伦贝尔的美食真是太值得了！
一个来了就得吃肉的地方
许多人心中最好吃的羊肉所在地
是不是中国最好吃的羊肉其实并不重要，但呼伦贝尔羊肉确实有不少拥趸。在当地，牛羊肉简直就是主食般的存在，而且要吃就吃纯肉，辣椒炒肉这种菜在他们看来就是道素菜。当地朋友告诉我，经常有人专程飞过来，一下飞机就嚷着去吃肉，一直到回程临上飞机前，顿顿光吃肉，一口主食和蔬菜都不带吃的，一人每顿三斤纯肉起的配置，听得我一个南方姑娘真是怕了怕了。
|| 涮羊肉--中国最好吃的涮羊肉在内蒙
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▲图自@艾格吃饱了
全国满大街都开着老北京涮羊肉店，可每年都有很多北京人专程跑来呼伦贝尔吃涮羊肉，因为在这里才有最新鲜上乘的羊肉，呼伦贝尔的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，肉质鲜嫩可口，最好的就是羔羊腿肉薄切。
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▲图自@弹珠与波珠
秋冬羊肉品质是最好的，最适合涮着吃，筷子一夹，鲜嫩的肉一片片连着，可以清楚的看见上面的油珠。放进沸水中，唰啦……一股满意的白气冒出，涮少一分，硬，涮多一分，老，加上地道的野韭菜花和沙葱蘸料（PS：海拉尔在蒙语里就是“野韭菜”的意思），酱香肉嫩，又富有弹性和柔韧。
◆觅食推荐：菌香原健康主题火锅
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▲图自@弹珠与波珠
呼伦贝尔网评第一的火锅店，当地人也常去，性价比很高。每人一个小火锅，特色菌菇汤底鲜香浓郁，牛羊肉质量也很棒，鲜嫩不膻，蔬菜分量也很大，韭菜花蘸料是灵魂。
地址：河西店：海拉尔区东大街天润蓝翔小区4-2号楼门市
河东店：海拉尔区加格达奇路天欣园小区4号楼6号门
◆风味火锅城（海拉尔传统老店）
当地人极力推荐的火锅店，新鲜供应的牛羊肉，特色是炭火铜锅，清水不加底料，保持涮品的原汁原味，装修也具有草原风情，真正体现内蒙古涮肉风味，建议品尝他家的特色蒙古奶茶，咸咸的特别香醇。这家店人气较高，都是包间，没有大堂，经验之谈，北方菜的分量较大，点菜请慎重。
地址：海拉尔区六二六街秀水社区卫生服务站旁
|| 手把肉--汪曾祺说：无与伦比！
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手把肉原是内蒙传统美食，经过《舌尖》1的力荐，现已经走出大草原走向全中国。最好的手把肉在草原上牧民家，现宰的羊羔迅速处理，把羊肉带骨拆成小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅，肉熟至七八成，吃的就是个原汁原味。
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▲图自@弹珠与波珠
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我最爱的吃货先生汪曾祺汪老写过，“在我一生中吃过的各种做法的羊肉中，我以为手把羊肉第一。如果要我给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”
|| 烤羊排/腿/全羊--外焦里嫩，一口咬到“爆汁”
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▲图自@弹珠与波珠
烤羊排、烤羊腿、烤全羊烹饪方式差不多，就是肉的部位的本身肉质的差别。烤羊排肉质比较嫩，还可能会吃到“爆汁”，烤羊腿肉质较紧实。烤好后的色泽金黄，香味飘逸，皮酥脆，肉特香。外面烤的香脆，里面的肉又嫩又多汁，一口咬下去全都是肉汁，不需要多余的蘸酱，羊排本身就非常入味。
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▲图自图虫网@CemeraChen
即使不曾去过大草原，也一定对烤全羊垂涎欲滴过。一般选用小羔羊，将整只处理过之后刷油上火烤，不消片刻就香气扑鼻了。完成的烤全羊外皮金黄油亮，内里的肉却鲜嫩可口，去草原必定要尝一尝。
◆觅食推荐：七间房全羊馆
如果没来及去草原，想在海拉尔找家店过嘴瘾可以去这家，当地出租车司机皆知的烤羊排馆，这里的烤羊排、手把肉、血肠很正宗，羊排新鲜，烤得口味不错，就着海拉尔啤酒，过饱肉瘾。
地址：海拉尔区满洲里路绿波小区3号楼(市规划局斜对面)
|| 奶桶肉--这辈子没吃过这么好吃的羊肉！
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如果不是《风味人间》，这种呼伦贝尔草原上用石头烤的“奶桶肉”很少有人知道，但是尝过的人都说：这辈子没吃过这么好吃的羊肉！“焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。
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卵石内部炙烤，奶桶密封增压，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，最美味的是羊胸口部分。弹力、张力十足的厚肉，丰润油脂随着刀锋过处绽开，入口绵密浓烈，余香持久。
|| 羊肉烧麦--最爱这一口香浓多汁
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在我前二十年的认知中，一直以为烧卖就都是糯米的，直到上大学后碰到了内蒙的同学，才发现他们的稍麦竟然是肉馅的！在呼伦贝尔吃下一个走油走肉走心的羊肉稍麦后，那一口香浓多汁让我觉得前20年的烧卖都白吃了。
◆觅食推荐：清真稍麦馆
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▲图自@弹珠与波珠
稍麦是呼伦贝尔最常见的小吃了，一般的店里都有卖，海拉尔的饭馆一般都得等到9点半以后开门，所以不用去太早。这家店是一家老店，很多朋友推荐，门店干净舒适，口味也很赞。
地址：海拉尔区阿里河路12号
在这里吃国际大餐只是寻常
融入日常生活的蒙古&俄罗斯美食
呼伦贝尔西北部，就是传说中的额尔古纳河右岸，左岸是俄罗斯，西南部紧邻蒙古国，除了草原美食，这里的饮食也融入了俄罗斯和蒙古的风格，蒙餐的简单粗犷和俄餐的精致甜蜜，都融合进呼伦贝尔当地的饮食习惯中。甚至是韩餐，也有一定的立足之地，韩国烤肉、朝鲜冷面等韩国食物也能轻易在此吃到。
|| 蒙餐--肉奶果子齐飞，从早到晚硬气十足
对传统蒙餐的第一感觉是真的很“硬”，从早茶到正餐，各种手扒肉、烤肉、全羊、羊排等大肉、杂碎也一样也不会落下，还有奶酪、奶干、奶茶等奶制品随餐，重点还有各种花样的油炸果子、包子和馅饼，每一个看起来都不是那么好消化，但是吃起来特带劲，堪称行走的卡路里。
◆觅食推荐：相约草原蒙元文化食府
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▲图自@弹珠与波珠
这家店在呼伦贝尔当地的口碑很好，奶茶便宜又好喝，牛羊肉和其他菜品也都不错，是家庭聚餐的好地方，而且离成吉思汗广场很近，附近的街晚上很繁华，也是看夜景的好地方。
地址：海拉尔区诺敏路锦都会A16号
|| 锅茶与布里亚特包子--蒙餐的早茶和下午茶
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▲图自@黑眼睛旅行
现煮的锅茶配布里亚特包子，是非常经典的蒙式早茶和下午茶，锅茶先将牛肉干、奶皮子、炒米等底料在大锅里炒熟，然后再冲进牛奶，现煮现喝，口味偏清淡不腻。布里亚特包子原先是布里亚特人的吃食，因为好吃，现在已经加入所有呼伦贝尔“三餐豪华套餐”。
◆觅食推荐：诺敏塔拉奶茶馆
▲图自@弹珠与波珠
当地特别受欢迎的一家奶茶馆，是很多人来呼伦贝尔的第一餐首选地。奶茶是每桌必点，牛肉馅儿的布里亚特包子，半斤一屉，咬开流着透亮的汁水。店特别火，建议错开用餐高峰去。
地址：1.莫尔道嘎街华联商厦底商E-7号（近成吉思汗广场）
2.海拉尔区诺敏路锦都会小区A15
3.海拉尔区西大街海晨嘉园西北角底商（四合加油站对面）
|| 俄餐--轻松吃到物美价廉的正统西餐
▲图自@取名废_阿噗
▲图自黑眼睛旅行@马达
呼伦贝尔大部与俄罗斯一河之隔，在右岸就能看到对岸俄罗斯人民的日常。恩和有中国唯一的俄罗斯民族乡，满洲里街上走，有一半的俄罗斯车辆和人。俄罗斯的文化跟呼伦贝尔关系非常密切，当然饮食也不例外，主要城市的街上有很多俄罗斯西餐厅和点心房，价格实惠，味道还特别好。
◆觅食推荐：卢布里西餐厅
▲图自黑眼睛旅行
呼伦贝尔最受欢迎的俄餐厅，几乎是所有人必打卡之地，总店在满洲里，海拉尔也有家分店。店里按俄式风格装修，服务员和厨师也大半是高大漂亮的俄罗斯人，重点是菜的出品真的非常好，有颜又好味，这是家我心甘情愿去排队的网红店，在海拉尔吃过一顿之后还想去满洲里总店吃一次。
地址：满洲里店：中苏步行街西三道街178号
海拉尔店：胜利大街呼伦贝尔宾馆东侧
|| 列巴与俄式提拉米苏--让人欲罢不能的甜蜜
列巴基本上已经完全融入了呼伦贝尔人的日常饮食，掺有啤酒和麦芽糖的列巴有着独特的俄罗斯风味，松软香酥，再配上当地自制的酸甜蓝莓酱，真是让人欲罢不能。在满街的俄式糖果和点心中，个人最喜欢的是提拉米苏，继承了俄式食物的一贯风格，简单不繁复，而且特别大！蜂蜜、奶油和蛋糕三重口味在口中融合，一口能吃到心花开。
◆觅食推荐：临江、恩和、室韦等民族乡列巴房
在呼伦贝尔各民族乡分布着特别多家庭列巴房，品种比较类似，常见的口味偏多，一般的列巴房也还可以自己烤制，在充满民族风情的“木刻楞”里，吃一个自己亲自烤的面包，也是种不错的享受。
地址：各民族乡街旁
一不小心就吃到了进口鱼
各种自带俄罗斯血统的冷水鱼
美食大家唐鲁孙说过：“不论江湖河海，凡是能吃的鳞介类，热带的不如温带的，温带的不如寒带的，越往北，肉越细味越鲜。”呼伦贝尔的江河湖泊还算多，野生鱼也多，肉质柔嫩细腻紧实，用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种的“全鱼宴”。如果是在额尔古纳河沿岸，一不小心可能还会吃到带着俄罗斯血统的进口鱼。
|| 达赉湖全鱼宴--鱼啊虾啊都到碗里来
在呼伦贝尔旅行时，有南方的朋友问，“呼伦贝尔也有湖吗？”是的，这里太有了，呼伦贝尔的名字就来自呼伦湖和贝尔湖，有湖的地方就有~湖鲜，呼伦湖在当地称作“达赉湖”，各种冷水里泡大的鱼类、虾类肉质特别细腻鲜嫩，而且大多无刺，不腥。喜欢吃鱼的（比如我本人）来这里可以尽情吃，毕竟难得去一次。
|| 狗鱼--可以活到200岁的鱼中“老寿星”
狗鱼是种只生活在北半球寒冷地区的鱼，最长的可达一米以上，可活200多岁，堪称鱼中“老寿星”。达赉湖盛产狗鱼，野生的还挺珍贵，价格也相对偏高，作为尝鲜的美食还是值得一试的。据说还有将其做成馅儿的狗鱼饺子，味道也极鲜。
|| 炸柳根--可菜可零食，真香！
▲图自@冰城馨子
柳根鱼生活在寒冷水域，肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺，炸一下，妈耶，真香！当地人吃一般都不沾酱，吃个原味，作为一个湖南姑娘，必须要了一碟干辣椒粉，像零食一样就吃下去了。
◆觅食推荐：达赉湖渔村
在去往达赉湖的路旁有一些聚集的渔村，几乎家家都开店，可以在这里挑一家活鱼店点几道新鲜的活鱼，鱼比较新鲜，价格也相对实惠，吃过之后呼伦湖的味道你就知道了。
没有人能拒绝的铁锅炖
统一大东北，全靠铁锅炖
从地缘上来看，呼伦贝尔紧靠东北，这里人也都说着一口纯正的东北话，至于日常餐桌上的吃食，大部分也是属于东北菜系，基本上在东北能吃到的菜，在这里也同样可以。而在所有东北菜中，最让人回味无穷的必定是那一口无敌的铁锅炖。
|| 铁锅炖--就没有什么是不能拿来炖的
▲图自@24季私享家
在大东北，每一样食物都能跟一口神奇的铁锅发生某种叫作「炖」的关系。小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，猪肉炖粉条，铁锅炖大鹅（ne）……
在电影《羞羞的铁拳》中，马丽还成功给大家安利了一个新词叫“铁锅炖自己”，在东北，就没有什么不能拿来炖的。
▲图自@24季私享家
虽然什么都可以炖，但是大鹅，小笨鸡，排骨，江鱼才是铁锅炖永恒的主题。木柈子劈碎放进灶坑，咕嘟咕嘟半小时，直接等锅烧开，加入各式各样的配菜，大饼子（玉米贴饼）贴上，软糯的大饼子蘸上厚重的汤汁，咬上一口，能满足一个冬天。
◆觅食推荐：根河咱屯子铁锅炖
▲图自@弹珠与波珠
根河是个很神奇的城市（其实市区特别小，如果硬要说成是城市的话），其一就是整个都是被森林包围，城市森林覆盖率达到了95%以上，高速两旁都是森林直通城市。神奇之二就是街上所有的饭店一半都是铁锅炖，咱屯子是网评第一的店，人气比较旺，口碑也很不错。
地址：根河市兴安路（农垦加油站对面）
◆觅食推荐：莫尔道嘎胡老大铁锅炖
▲图自@海龙
在森林环绕的莫尔道嘎镇，镇子比较小，一般都是赶路歇脚的途经地，胡老大铁锅炖非常正宗，柴火、大铁锅加山里的食材一大锅热气腾腾地出锅，特别能抚慰旅途的疲劳。
地址：莫尔道嘎镇上
烧烤：一种无法释怀的执念
呼伦贝尔人的集体乡愁
呼伦贝尔的烧烤好吃需要质疑吗？左手大内蒙，右手大东北，处在两大烧烤链顶端中间地带的呼伦贝尔，烧烤不好吃可能都有点难。在呼伦贝尔时，一个身在外地的海拉尔朋友极力推荐我吃的首选就是烧烤，其他的都可以不吃，但是烧烤绝对不能错过。戒不掉的烧烤，忘不掉的乡愁，可能就是属于呼伦贝尔人的人生一串吧！
|| 吕辉小串烧鸽子--海拉尔烧烤江湖霸主
▲图自@吃喝海拉尔
吕辉小串，一个海拉尔人熟悉的名字，喜欢烧烤的、喜欢撸串喝酒的，很少有不知道吕辉的。海拉尔人爱吃肉，小串这种吃法也是对呼伦贝尔牛羊肉的一种最好的转化，肉串入味且不用腌料，吃的就是一个肉香！在诺敏路“烧烤一条街”上，吕辉俨然是烧烤一霸。
▲图自@吃喝海拉尔
木炭烤鸽子是这家店的特色之一，鸽子烤的干干的，肉一丝一丝的，香气扑鼻。小羊肉、小牛肉、小牛腰等都是穿的小串，很容易入味，肥瘦相间用炭火烧烤得很透，入口非常香，再闷一大口清凉的海拉尔啤酒，忘却人间无数。
地址：海拉尔区和平大街与哈萨尔大街交叉口西南150米
|| 小亮烧鸽子--许多海拉尔人最爱的一口
小亮也是口碑特别好的一家老店，很多人心中海拉尔最好吃的烧烤。虽然招牌是烤鸽子，但是小串也特别销魂，肉质细嫩又入味。还有羊尾芯也有不少人打call。
地址：海拉尔河东警校对面
|| 张良烧烤--摇滚青年的摇滚烧烤
▲图自@吃喝海拉尔
这家店主打铁板，铁板千页豆腐料很足，吃起来劲道Q弹。同烧烤一样吸引人的就是老板的摇滚情结，店内装成摇滚风，还有很多国内外摇滚乐队的海报，据说老板经常会在店内弹吉他唱歌，如果你也喜欢摇滚乐那么不妨去偶遇下这个Rocker。
地址：海拉尔区仁和家园加油站斜对面
从小“奶”到老的特殊待遇
论牛奶的108种花式吃法
几乎所有的牛奶广告首先强调的都是奶源，对，呼伦贝尔牧场就是电视里常说的“黄金奶源”，这里的草场绿到发亮，又有富含矿物元素的天然水源，再加上自由驰骋的辽阔草原，这里的牛羊马吃的好心情好，奶水自然也是极好的。享有天时地利的呼伦贝尔人民也把“吃奶”发挥到了极致，各种奶制品眼花缭乱。说句带个人感情色彩的话，青海、新疆、西藏等中国主要牧区我都去的比较多，奶味儿最纯最喜欢的还是内蒙呼伦贝尔。
|| 酸奶和鲜奶--好吃到没朋友是真的
▲图自@弹珠与波珠
本人是个十足的酸奶控，每到一个地方必做的事儿就是去超市扫荡酸奶，内蒙超市里的酸奶品种虽然不如新疆和青海的多，但是呼伦贝尔各家小店里卖的自制酸奶口感特别棒，加上自制的野生蓝莓酱（对，感觉这里吃什么都配蓝莓酱），也是绝配了。早上街头还有新鲜的牛奶卖，打几斤回家自己煮，那香味真是绕梁三日。
|| 各种奶制品--反正也分不清名字，吃就对了
▲图自@弹珠与波珠
如果不满足于餐桌和小店里的各种奶制品，可以去更有生活气息的农贸市场。走进当地的集市，一定会有各种各样形状大小各异叫不出名字奶制品，偏偏呼伦贝尔人都特别热情豪爽，甭管买不买，各种都先给你来一样让试吃，最后还没买就吃饱了，吃不完的还能揣上让你带走，走到路上再一回味，为什么刚刚可以吃下那么多，是因为真好吃啊！
|| 奶皮子--好吃胜过牛肉干
八斤鲜奶才能熬成一张这样的奶皮子，制作工序也是很繁琐的，牛奶的精华！香甜油腻，一般都配在奶茶和锅茶里面吃，一点点就足够香浓，一般牧区都有奶皮子，缺钙的话，吃点绝对补钙！
|| 大雪糕--东北马迭尔，呼伦海拉尔
▲图自@行者橙子
几乎所有的吃货都知道哈尔滨的马迭尔，但是身在优质奶源宇宙中心的海拉尔其实也丝毫不逊色。奶味十足的海拉尔大雪糕，即使是在冬天，也会忍不住想要吃几个。而且在这里，也能看到传说中的雪糕摆在地上卖的盛况。（其实呼伦贝尔才是中国最冷的地方，冬天气温都在-40℃，9月就开始供暖。）
◆觅食推荐：额尔古纳铁山冷饮店
算得上是辽阔的呼伦贝尔网红店了，虽然身在额尔古纳拉布大林，但是依然名气响亮，慕名而来的人也不少，推荐冰淇淋和现酿酸奶，奶味儿纯正。据说冰淇淋非常畅销，大冷天的都挡不住想吃冰的火热的心。
地址：额尔古纳市拉布大林
▲图自黑眼睛旅行@子夜
除了上面介绍的那些美食以外，大兴安岭还给了呼伦贝尔味道绝佳的野生山珍，蓝莓、山丁子、臭李子、高粱果、菇娘果儿、松子、榛子、沙果......等野果子可以从夏天一直吃到秋天。还有巨大的猴头菇、肉质厚实的黑木耳、柳蒿芽、蕨菜等各种野菜，都口感极佳。
▲图自黑眼睛旅行@子夜
在呼伦贝尔是件眼睛和胃都特别享受的事儿，从海拉尔的精致俄餐，吃到根河和莫尔道嘎的铁锅炖，在俄罗斯民族乡恩和的露台一边野餐一边看落日，在黑山头吃完烤全羊，一边撸串一边看星空。从草原吃到森林，然后再吃回到草原。
▲图自黑眼睛旅行
喜欢甜点的一路上还有大列巴和野生蓝莓酱，最后还能带着风干牛肉和大兴安岭的干果回家，把呼伦贝尔的美景看进眼里，美食吃进胃里，美好的记忆都留在心里。
最后再提醒一句，东北偏北的呼伦贝尔菜的份量真的太足，点菜需谨慎，以上！
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