青团子

苏州人爱吃青团子，在清明前后吃。

卖得还不便宜，一颗要5元左右，像乒乓球那样大小，只不过是碧绿色的，用艾草或青蒿做配料。

艾草是好东西，气味很好闻，但不容易碰见。青蒿，挖马兰头时见过一种野蒿子，叶子和菊花的叶子相近，在手里搓一搓就有一股青香味，问当地的苏州大姐，说这种蒿子就可以做青团子，当时就揪了一把，回来后因为量太少，存到冰箱里，计划有一天再去采一些，加到一起，自己尝试做青团子。

后来清明节回老家，在田间地头也看到很多这种青蒿，采了一些，和家里原来存的放在一起，够做一顿青团子了。

那天还路过一户人家门口，门口收拾得干干净净，种了很多艾蒿和薄荷，长势旺盛，修剪得整整齐齐，在门口充当绿化带，这两种都是有异香的植物，还可以防蚊虫。

和那户人家的主人说，这两种东西都可以吃时，比如下面条揪点薄荷叶子放进去，做龙虾时也可以放点，他们还很惊讶，老家人是不吃这些东西的。

征得他们同意，我还拔了几棵艾草和薄荷，回去种在弟弟家院子的花圃里。这些东西易活，且根系发达，生命力很强，等下次再回去时，该长满花圃了。又拿了几根苗子回苏州，种在阳台上，这几天叶子开始支楞起来，活过来了。

当然指望吃自家阳台上的艾草、薄荷，还要等很长时间。我先用采来的青蒿做青团子吧。

青蒿泡在水里，放了点小苏打，又用清水洗了多遍。放在开水里淖一下，水分晾一晾，放在料理机里打碎，再倒入面粉和糯米粉各一半，继续混合搅拌成絮状，下手揉成面团。

这时面团并不粘手，顺势搓成乒乓球大小的团子，底部蘸少许油，摆进蒸笼里，水开后再蒸12分钟左右，青团子就蒸熟了。

其间我也按照网上教授的办法，间隔开锅3次。不知道起什么作用，是不是释放一部分水蒸汽，避免水珠落在青团子上，影响外观。

蒸熟后，吃起来味道还不错，有野蒿的清香，又有糯米粉的筋道。放凉了也可以吃，还更有嚼头，看到此文的亲们不妨试一试。