来泉州两天了，亲戚开的是沙县，午餐时候比较忙，这两天我刚刚上手学会包扁食，煮扁食，煮拌面，速度还很慢，一看就是新手。
亲戚会指导我怎么样包出又圆又快的扁食，煮的时候火候的控制，调料需要多少也要把握好。
昨天中午站了2个小时，我只是做些相对简单的事，另一个亲戚锅勺没停过，吃炒面炒粉炒饭的人很多，有堂食的也有打包的。清锅，下油，热锅，下鸡蛋搅散，包菜胡萝卜丝接着下，炒熟，关火，下粉或面，大火翻炒，下调料拌匀，起锅，一气呵成。每一份都是艺术品。
我最喜欢吃的是炒白粿，软糯Q弹，越吃越好吃。你最喜欢吃沙县的什么菜呢？
昨天下午还在开玩笑，如果晚上客人也像中午这样，那真的要破业绩了，结果到晚上真的就没人了。我们一行人坐在店里等客人上门，真的是望穿秋水。做餐饮就是没有定数。像亲戚说的，能给我们多少客人都是安排好的，这周围餐饮店太多了，竞争很大，昨天最后一波是临时的道路维修工人，做完这几天他们就回去了。
做餐饮真的挺辛苦的吧，高峰期要赶着出菜，一刻不停歇，一身的油烟油渍。早上要备菜，晚上要打扫卫生。开门就有店租，因为“口罩”的原因，停工一个月，但是房租还要交，压力还是有的。
这会6点50先生已经下楼，准备过去跟亲戚汇合，等会一起去菜市场打扁食肉。我躺在床上把这篇日记写完，等会起来洗衣服，又要开始忙碌又等待的一天了。
先生之前炒的白粿
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