纯手工水饺
昨天下午忙活了半天，包了韭菜猪肉馅水饺，只有一套冷藏水饺的工具，余下的面和馅就煎成了馅饼，晚上带了两份水饺和十多个馅饼去玉沙京华城出摊了。
因是端午节，很多人都回老家过节了，摆摊的比逛的人还多，很多摊主零业绩却消费了不少，都在那里自嘲。我算是开了张，有位朋友还预订韭菜猪肉馅和豇豆猪肉馅两种水饺，豇豆的没剩几个了，今天再包一些。
冷冻的水饺得需要一格格的分离盒，网上下单了100个，过几天才到货，今天去超市看看想买几个应急用，结果没卖的，家里一个水饺冷藏盒不够，就又买了一个。
摆摊时我带的小桌子太矮了，卖吃的不太合适，又网上下单了一个专门摆摊的可折叠桌，我看了下拍照用也挺合适。摊前有不少人驻足询问，还得打印一张单写好名称更一目了然。
闺蜜携男友来看我，临走时给她打包了，她当场尝了两个水饺，包菜猪肉馅和豇豆猪肉馅的，吃了后赞不绝口，说味道真好，太好吃了，她说喜欢吃包菜猪肉馅的，我更偏向豇豆猪肉馅，每个人口味不一样。
今天又包了三种馅，苋菜，亚瓜和豇豆与猪肉的，还自创了一种包法，效果不错。
三种水饺馅
我用的都是最好的食材，油是5S鲁花一级压榨花生油，面粉是鲁王小麦粉。猪肉都是市场上买的新鲜黑猪肉，现在猪肉真是贵。蔬菜也都是当天买的最新鲜的。
肉馅是我一刀一刀剁的，闺蜜说可以绞肉馅，我说机器绞的哪有手工刀剁的好吃，我从来都不吃机器绞的肉馅，卫生状况先不说，肉是有纹理的，切肉应该顺着肉的纹理切，才有味道。料理机可不管这些，属于高速旋转将肉打碎，味道就会差些。
除了肉馅里的酱油，我只添加了油和盐，没加其他调料，保持了原汁原味。后续也可以根据客人口味再添加改进。
真的是纯手工，特费时，活面，剁馅，剁肉，调馅，擀皮，包好，这一套工序下来，包100个一个人一刻也不停需耗费两个多小时。
闺蜜向我说不能订价太低了，成本和人工在这里，不赚钱白忙活什么，你这是纯手工，不能只算成本，还有人工费。爱吃的人不会在乎那点钱，不爱吃的人给他都不吃。我想想确实有道理，就按市场价来吧。
刚开始积累下经验，慢慢改进。忙活半天挺累的，晚上一觉睡到天亮，想想失眠的人原因是太清闲了，累了都睡不够，失眠也不会找上门了。
网友评论