陈皮牛肉饼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。营养丰富，味道鲜美，做法也简单。以新鲜牛肉、陈皮、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋等材料烹饪而成，具有健脾行气、开胃化湿、补养脏腑、益气养血的功效。
烹饪时适量添加陈皮，每次10克左右，不宜多放。适合食欲不振，脘腹胀满，痰多咳嗽者食用。内热气虚、燥咳吐血者忌用。陈皮在食用时可加糖调口味。泡茶饮完后最好连渣一起吃掉。因为其中还有很多的营养成分。
食材准备：
主 料：新鲜牛肉 600克、陈皮 1块、肥猪肉 25克、马蹄（荸荠）100克。芫荽(香菜) 1棵。
配 料： 调味料：盐 2茶匙、淀粉 1茶匙、蛋白 1只、糖4茶匙、胡椒粉少许、水 3汤匙
制作方法：
1、取新鲜牛肉洗净放入搅肉机搅成肉泥；把鸡蛋打成浆。
2、在肉泥中加入淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋浆，然后拌均匀。
3、拌好后把肉压成饼状，用平底锅小火煎炸，使双面煎成焦黄色即可。
食材解析：
牛肉：所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低。维生素含量高，并含有人体所需的十二种氨基酸，因此，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。
虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。但牛肉又是发物，对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食；而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发。
马蹄：又名荸荠、地栗。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
陈皮：陈皮泡水喝具有促消化，增加食欲的功效。因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味有助于促进肠道的蠕动，进而促进消化；另外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除积气，增加食欲。我是新会陈皮说的梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天，我的微信号是3434023354。
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