腌糖蒜我一直很拿手的，每年都会自己腌制一些，因为喜爱它的味道。
其实它的做法很简单，一般人都会，我曾经见过北京郊区的人家一次性腌制几十斤的。只是注意一些细节即可，比如蒜头的挑选，选择外观完整的个头，尽量不要外表破损的，另外要越新鲜越好。
腌制用的水要用凉白开自不用说，糖盒醋的添加比例决定了糖蒜成品后的味道是什么样的风格。
今年在一个厨师那儿学到了一个新的招儿，做起来更加的简单，且味道不输糖蒜。
只需要一种配料——生抽，但大蒜要剥开成一瓣一瓣的粒儿，找一个带封口的玻璃罐，把蒜瓣放进去，填满。然后开始倒入生抽，直到淹没蒜瓣为止。注意，要放入冰箱保存，以防变质。
这个做法跟冬天的腊八蒜的制作差不多，只不过是把醋换成了生抽。
我做了一大罐，放四个月了一直没吃。前几天第一次尝试，刚进嘴觉得有点咸，但越是吃到后来，越觉得回味绵长，很棒！
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本文标题：大蒜与生抽
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