话谈千古事，茶沏一室香。我是健康行动派正明。
俗话说“茶要喝新，酒要喝陈”。很多人觉得喝茶对健康有益，那茶叶也一定要买最新鲜的。
对于新茶的概念，有些人并不是很清楚。新茶其实指的是春季从茶树上采摘下来的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为了能够让新茶更加鲜嫩，一些茶农会在清明节前就开始采茶，这就是明前茶的由来。而在雨水节气前采的茶，就被称为雨前茶。一些茶友以能够品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。
鲜叶炒制不足半个月的新茶，喝起来的味道确实好。不过，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需贮存一段时间才会消失。
茶叶的化合物有500种以上，虽然茶叶中的大部分化合物对人体有益，但也有一些化合物略带刺激。从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶，其营养成分不一定是最好的。因为所谓新茶，指的是采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，会产生对身体不利的物质，比如多酚类物质、醇类物质、醛类物质。
刚采摘的茶叶，少了一道发酵及碳烤的过程，所以多数是需要冷冻保存的，但一些新茶茶叶里富含的化合物还没有完全被氧化，如果长时间喝新茶，就会有腹泻、腹胀等不舒服的反应，可能会刺激肠胃的黏膜。
另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用。太新鲜的茶叶对病人来说就更加不好，比如一些胃酸缺乏的人，或者有老年性慢性胃溃疡患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
所以，如果茶友们喜欢喝新茶，买回茶后不可急于多饮，要存放半个月，待茶中的多酚类、醛类、醇类物质挥发或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，此时饮用可能对人体更有好处，茶味也更柔。当然，茶叶也不可放久，变质的茶叶对身体的伤害更大。
所以，即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。其实，关于“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。饮春茶不是越新鲜越好，饮茶也应适量而入，而且饮入“次新茶”才可以达到口感和保健效果。
关于茶叶并非越新鲜越好，我们先聊到这儿。正明茶说系列节目已经在多个平台上线，您不但可以在微信公众号正明茶说上第一时间看到节目，还可以在喜马拉雅、苹果播客、新浪微博、千聊上关注及收听。欢迎您的留言和评论，我期待与您一起聊茶事。欲知千古茶事，且听下回分解。
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