梧州纸包鸡，被誉为“中国一绝”

吃鸡的花样很多，比如炸鸡、盐焗鸡、手撕鸡、白斩鸡等等，而梧州有一种独特的吃法，就是用纸包住鸡，俗称纸包鸡。这纸包鸡可不容小嘘，作为梧州四宝之一，曾在全国烹饪美食大赛中，赢得了“中国一绝”的荣誉称号。

食在岭南，不能不尝纸包鸡。梧州纸包鸡距今已有150多年的历史，民国五年，粤西楼创立，聘请粤菜名厨官良坐镇，以梧州纸包鸡作为酒楼的招牌菜，酒楼从此名声大震，粤西楼成为了岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”，名扬海内外。现已成为广西桂菜传统名菜，国内外的游客，凡是到梧州来必尝纸包鸡。

纸包鸡这么受欢迎，仅仅是因为它比别的鸡多了一层纸吗？答案当然不是啦！

梧州纸包鸡，为了追求正宗口味，以经过精挑细选的本土农家散养三黄鸡为原料，把鸡切成块后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，再加入少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。

而独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸，更是给纸包鸡加入了玉扣纸独有的竹子清香。

梧州纸包鸡所选用的小母鸡，肉蛋白质的含量比例较高，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。三黄鸡，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。

纸包不住火，但包得住鸡的清香。

吃鸡，不妨尝尝梧州纸包鸡。正所谓：吾粤桂之地有一名食，谓之纸包鸡，必让你食肠大开。

你们家乡有什么有关鸡的美食呢？

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