白玉蟹

白玉蟹

 我从小是个对大自然感情很深的孩子，对田野，溪流，大山有着独特的记忆。母亲的家乡在绍兴平水的一个乡村里，绍兴人除了好吃梅干菜霉豆腐等咸食外，还特别喜欢醉酒 的食物，醉白玉蟹就是其中一道特色的美味。

 白玉蟹的个头很小，喜欢躲在石头下面，童年的时候经常去外婆家，外婆家有一条很长很清澈的小溪，水流很急，妈妈和姐姐带着我去小溪边玩，说里面有小螃蟹，小女孩的我特别喜欢玩小动物，但是个子小，溪水太深我不敢下水，于是，妈妈叫姐姐下水给我抓螃蟹。

 清晰地记得，姐姐卷起裤腿，爬到小溪里摸索，我喜欢玩水但又害怕水，害怕水里面会有怪物出来咬自己，因此看着姐姐两只脚插在水里很是害怕。姐姐在水里面摸索，搬开一块岩石 摸索，终于找到一只小小的白玉蟹，姐姐爬到岸上把小螃蟹给我玩，我记得它的肚皮是白白的，但由于我害怕被它的小钳子夹住手指，于是不小心扔回了小溪里，我哀求姐姐再给我抓一只，可是姐姐怎么抓都抓不到了。

  第一次吃白玉蟹的时候，是被它浓浓的老酒味吸引，绍兴人吃醉蟹不蒸，都是生食，只有这样才能感受到食物本身的鲜美。我打开小螃蟹，里面是黄色的蟹膏，有些时候蟹膏是黑色的，我不那么喜欢吃黑色的蟹膏。觉得中间的肉黏黏糊糊的，所以打开白玉蟹一般只吃旁边的脚趾头，我最喜欢它的蟹钳，长得圆圆的白白的，特别可爱。放到嘴巴里咸咸的鲜鲜的，醉醉的，拌上一大碗白米饭，那个滋味无法复制。

 许多人吃了生的醉蟹很容易拉肚子，不过我吃醉蟹一般都不多吃，所以也没有拉过肚子，可能与那时候的环境有关系。那种味道永远停留在舌尖上，醉鲜的味道，可以开胃地吃好几碗米饭。