豆沙面包，口感甜而不腻，咬一口，香浓的豆沙馅流于唇齿间，再加上松软绵密的面包外皮，简直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小点心。
今天麦子分享的这款豆沙面包新手也是可以尝试的，有很多人可能觉得会有难度，其实只要揉面和发酵这两步做好，烤出美味的小面包是没有问题的。
mini豆沙面包 / 配方
高筋面粉 ： 170g
低筋面粉 ： 30g
酵母粉 ： 2g
全蛋液 ： 20g
细砂糖 ： 20g
盐 ： 3g
奶粉 ： 6g、
牛奶 ： 120g
黄油 ： 18g、
豆沙馅 ： 适量
做法
1. 除了黄油和酵母粉，其他主食材放入和面盆中，1档揉到没有干粉，换2档揉(天气热了，牛奶请放冰箱冷藏过再使用，后放酵母粉是为了面团更好的发酵。)
2. 揉到能拉出膜来，大概15分钟左右。这个状态加入黄油和酵母粉，一样跟之前揉得方法，1档揉到黄油全部吸收，再换2档揉10分钟。
3. 能拉出比较好的膜就可以。
4. 滚圆放入盆中进行基础发酵
5. 发酵二倍大
6. 排气分割成12等份。
7. 滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
8. 这个时候分豆沙馅。
9. 醒发结束，取一块面团，擀平，放上豆沙馅。
10. 包成上个圆球状态。
11. 取出模具。
12. 把包好的面团放入模具中，收口放在底部。
13. 进行第二次发酵，温度36度，湿度75，发酵原来的1.5倍大。
14. 刷上牛奶液(全蛋液)，装饰上你喜欢的黑白芝麻，酥粒，或者杏仁片。
15. 烤箱提前预热170度。烘烤中层，170度，15-17分钟。
16. 烘烤好后出炉，小面包就完成了。
小伙伴们学会了吗？喜欢烘焙的小伙伴可以留言或私信我一起交流哦： ）
对烘焙感兴趣的小伙伴赶紧收藏起来！想学更多精彩有趣的烘焙美食内容记得关注【赫麦思烘焙学校】哦！每天与你分享烘焙精彩内容！
网友评论