食物的香味和色泽对于我来说十分愉悦，尤其是碳水类。我在奶奶家长大。小学的时候放学回家，奶奶都会蒸上两大屉大白馒头，刚揭开锅盖，热气腾腾的白烟里，馒头的外皮还稍有些烫手，稍稍用点劲捏一下，白润的表皮就能十分松软的陷下去。
这种馒头当时我能吃两个都不止。在没有任何酱料或者其他佐菜的情况下，只是干嚼，面粉自带的甜味就能让我十分满足。
除了馒头，奶奶炸的糯米团子也是我记忆中最爱的主食之一。糯米蒸熟，加入猪油、香干、腊肠、咸肉、姜末，拌入酱油和些许食盐，然后在滚油中炸制。裹了酱油的糯米在滚油中被炸出焦糖的颜色，趁热吃外焦里软，糯米的黏糯、香干的松软、腊肠的风味、咸肉的咸香完美的融合在一起，一口下去甜糯中又有些咸香。
如果一顿没吃完，第二顿还可以将剩下的团子放在饭盒里再蒸一遍。这时候，大量的蒸气使得团子的表皮结实又粘牙，同时也稀释了原来多少有些油腻的口感，成了另一种风味。
像这种记忆中的老味道还有好多好多：除夕夜的粉蒸肉、冬天才能吃到的咸肉蒸千张、夏天常吃的南瓜疙瘩还有很少下厨的爷爷会做的搂粉......
2017年初三回二爷爷家吃的午饭
从右上角到左下角依次为:
糯米团子、粉蒸肉、珍珠丸子和蒜苗千张
无论哪个都是我超爱的口味
无论什么时候想来，这些陪伴了自己成长的味道都充满了手作的爱和家的味道。说到这里突然想到！下次回家一定要整理出一份奶奶的菜谱，然后分享给你萌！（开心v()v
虽然小时候我是如此的热爱碳水，但是自从上大学开始健身之后，我就开始有意识地限制起自己的碳水摄入量了。
现在虽然在每周放纵日的时候我还是会专门跑去吃上一盒牛街的豆沙枣泥甑糕或者已经在网红中熟透了的仙豆糕，但是如何吃的满足又健康确实已经成了我平日的饮食原则。
结合自己平日的饮食，下面分享的5个食谱都算是我觉得简单美味，营养丰富，并且吃下去也不会很有负担的那种。
选一个当做一顿好好吃饭的正餐，或是周末懒觉后的Brunch，味蕾沉醉在食材的香味中，眼睛和嘴角也都会在阳光里眯成一道缝儿。
① 咸甜香糯的南瓜蓉汤
和烤焦的咸面包片一起蘸着更好吃
这个南瓜蓉汤是在Youtube上看到博主@maji마지做,然后自己也特别想尝试的。
maji마지是我特别喜欢的一个韩国美食博主，融合又不乏创意的菜式配上有点日式风格的滤镜让我隔着屏幕都能感到手作食物的小确幸。
在她的基础上我还在用料理添加了苹果和胡萝卜，让味道更佳厚重香甜。
原料：
一个黄金南瓜（约500g)
苹果半个
洋葱半个
胡萝卜一小根
大蒜2瓣
牛奶200ml
水400ml
盐
黑胡椒
咖啡粉
欧芹碎
稀奶油
步骤：
①南瓜削皮切块，放微波炉里叮7分钟左右至软烂
②苹果、洋葱、胡萝卜、大蒜切块
③锅里加少许油，中小火放入蒜末、先放洋葱，加盐使其出水、然后依次放入胡萝卜和苹果，炒的过程中可多次少许加水，最后倒入南瓜翻炒，
④将所有材料倒入料理机，加一勺蜂蜜，打至成粘稠状再倒入锅里
⑤开中小火，冒泡后改小火，倒入牛奶，根据口味适量加入盐和胡椒粉，缓缓搅拌
⑥关火，盛盘，撒上欧芹粉和一点稀奶油
② 泡菜炒饭
<집밥 백선생2> 中得到的秘诀：泡菜炒饭在于“拌”
我本身就喜欢辣口，而韩国的泡菜辣中又带有酸甜，开胃又解腻，所以每次去餐厅吃饭只要有泡菜我都会点上一盘。
前几天重温韩国综艺家常饭白老师看到这道泡菜炒饭又不禁食欲大开。果然韩餐的精华对我而言还是酸甜带辣的泡菜啊！
原料：
大葱一根
泡菜1碗
米饭1碗
小磨油
一勺韩式辣椒酱或者辣椒粉
白砂糖
步骤：
①葱切圈，泡菜切块
②温油中放入葱圈，倒入泡菜翻炒，加一勺韩式辣椒酱或者辣椒粉，一点点白砂糖，POINT【然后把泡菜撇到锅的一角，在锅的中间倒入一勺左右的酱油（酱油在锅底遇热会产生焦糖的香味）】,停三秒后关火，用余热继续翻炒泡菜
③倒入米饭，POINT【拌匀之后再开火翻炒】，均匀后撒上一圈小磨油，完成！
③牛油果沙拉
来自我最喜欢的Youtube博主@Kindacool的安利
🥑食用Tips : 如果牛油果捏起来很硬，不太能捏的动就说明还未成熟，需要放几天再吃。如果牛油果捏起来软硬适中，用刀切开里面是清淡的绿色，就是牛油果食用的最佳状态。
原料：
牛油果
小番茄
甜洋葱
球生菜
紫包菜
甜玉米粒
各种坚果碎
柠檬
黑胡椒
柚子味沙拉汁
步骤:
①洋葱、番茄切丁，球生菜、紫包菜切丝，甜玉米粒煮熟，一起放入碗中混合均匀
②牛油果对切，核用刀尖取出，用勺子将肉挖出放在菜上，淋上柠檬汁防止牛油果变色
③撒上黑胡椒、坚果碎、沙拉汁，健康一餐完成！
【在这里强烈安利一下小姐姐处理牛油果的方法】
先切成两半
再用刀刃把牛油果的核取出
均匀划分果肉后用勺子把果肉挖出
P.S. 小姐姐是搭配着烤面包片和无花果酱一起吃的，受到她的安利我才知道无花果酱原来超级好吃。
如果可以稍稍放纵一下，建议和黄油搭配在一起抹在刚烤好的吐司上，两者无论是从口感还是味道都结合地十分完美。
④清肠养颜的美龄粥
浓浓的豆浆里是糯米和山药的香甜
第一次喝到美龄粥是在南京大牌档，当时就被它甜香滑糯的口感惊艳到了。于是一回到家我就学做了这款粥，分给全家人喝。连奶奶都说豆香十足，下次她也要做。
原料：
一把黄豆（提前泡一夜）/ 直接购买豆浆1000ml
长糯米70g（提前泡一夜）
粳米30g（提前泡一夜）
山药200g
冰糖少许
步骤：
①蒸山药
②打豆浆
③将泡好的米放入豆浆，加热到沸腾
④将蒸好的山药去皮，压成泥，加至煮沸的锅中，转成小火
⑤注意不时搅拌，50分钟后米化，加入冰糖，过10分钟关火！
⑤酸甜口的菠萝炒饭
配菜多，海鲜足，白米饭适量
又是一款炒饭推荐。对，因为我热爱碳水嘛。但是为了增加营养并减少热量，我会尽量加入多的配菜，减少白饭的量，这样吃起来口感也会丰富许多。
用一大碗饭就能超出至少两个人的量，海鲜的鲜美搭配菠萝的酸甜，再佐一杯鲜榨橙汁，胃和味蕾都会得到满足。
原料：
一个熟透的菠萝
1大碗米饭（隔夜米最好）
2个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离
150g的三文鱼，提前用胡椒粉和盐腌制半小时
20个大虾剥皮去虾线，提前用胡椒粉和鸡精腌制半小时
150g鱿鱼
200g的芦笋
1个洋葱
少许干贝
姜末
瑶柱丝
葱花
鱼露
盐
白砂糖
步骤：
①菠萝肉切块，不要汁
②锅加热，不放油，干炒瑶柱丝约两分钟使其口感变脆，同时放入少许糖和鸡精添味，作为最后的Topping
③将蛋黄倒入隔夜米里，拌匀
④蛋白里加入几滴鱼露，倒入温热油锅，30秒快速翻炒至松软取出
⑤三文鱼入油锅，中火煎至金黄取出
⑥姜末入油锅爆香，倒入大虾，大火爆炒至变色后取出
⑦姜末入油锅，小火翻炒鱿鱼圈后取出
⑧芦笋切丁，入油锅爆炒取出；洋葱同
⑨油锅倒入拌好的米饭，翻炒1分钟后加入少许鱼露，少许盐，继续翻炒一分钟
⑩倒入菠萝块，依次加入鱿鱼圈和之前炒好的所有材料，关火前撒上葱花，翻炒两下关火
最后撒一圈芝麻油，再到入之前炒好的瑶柱丝，完成~
这是我假期闲在家试验的处女作
“只吃食物。别吃太多。以植物为主。” 这样一定不会发胖。
两餐之间的零食就只吃水果和天然的坚果吧。虽然我现在自己也是拒绝不了那些“风味发酵乳”。((((爾△爾))))
网友评论