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狮子头怎么做

狮子头怎么做

作者: 鹿_恩 | 来源:发表于2019-12-04 09:42 被阅读0次

狮子头怎么做

食材准备:

主料:猪肉、马蹄、淀粉

配料:小葱、生姜、鸡蛋

调料:食盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、生抽、黄酒

猪肉与马蹄剁碎。(我们不管是猪肉还是马蹄都是人工斩碎的,可以最大程度的保留肉与马蹄的原汁原味。)

瘦肉用7成,肥肉用3成就好。

再将剁好的马蹄、猪肉、葱花、淀粉、其他配料全部拌好。

在这个拌匀的过程中,最好用摔打的方式,保证配料均匀,提高韧劲。

夏氏怪老头狮子头

我们一般一一颗60g为标准,手工捏成团放入油锅,油温不超过170°。

夏氏怪老头狮子头

油炸时注意翻锅次数,避免粘锅或炸糊。看到表面金黄时即可捞出。

到目前这个步骤,狮子头不过是个半成品。之后可根据喜好加水煮半小时左右,最后下蔬菜即可食用。

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