我和厨房的小故事
算下来，我差不多做饭十几年了。从小家里便会有意识让我们学习做饭，而在这个过程，我爱上了下厨，没事总爱钻研新的菜色。
毕业后，一个人在深圳工作，平时周末在家最爱做的事，就是喊上室友，逛逛菜市场，买些好物，在家下厨聚餐。
而做饭生涯最有成就感的两件事就是：在我投喂下，挑食王室友C君克服了对于土豆、茄子等的嫌弃，体重与日俱增；瘦子室友X君终于成功增肥2斤…
其实，下厨并不是那么难的，就像佛爷曾经说的：很多时候对很多事情，我们总觉得很难，是因为我们只是在想象它很难，行不行，总得先试试再说。
DISC帮你选择适合自己的菜
当我们做一件事之前，有一个比较明确的目标，知道自己想要什么，之后的行动也便有了方向。
下厨也是如此，在学习之前，先了解清楚自己的需求，对症下药，下厨也就不那么难了。比如有的人天生比较急性子，如果让这样的人在厨房待上好几天，就为了完成一道菜，想必也是比较难坚持下来的。
那么，又要如何知道自己比较适合学习什么样的菜呢？这时候我们之前课堂学习的DISC理论就派上用场啦！今天我们就用DISC来做一个自我诊断，看看自己可能适合学习什么样的菜。
不过，这个结论并不是「一定的」，关键还是看自己的兴趣哦。
1、D特质：适合快手菜
D特质高的人，目标感很强，往往希望可以快速得到结果，越快越好。
快手菜的特点是简单易上手，而且能够快速出品。
因此，快手菜就比较适合D特质的同学，《拯救上班族的快手菜，花半小时犒劳自己的胃》这篇文章送给你，半小时搞定晚餐。
在这里给出几张我的历史作品图：
凉拌手撕鸡
凉拌三蔬
2.I特质：适合西餐
I特质的人，注重外表，是标准的颜值党，同时他们还喜欢交际，发朋友圈是刚需。所以，对他们来说，做的菜好看比好吃更重要。
而西餐出品的效果往往就不错，比如牛排、意面、沙拉等等，除了可以快速完成，拍照也很有逼格。
之前曾经写过《如何做出30天不重样的逼格早餐？》，可以作为参考。
在这里给出几张我的作品图：
煎鲷鱼排佐蓝莓酱汁
芝士肉酱意面
3.S特质：适合细火慢炖的菜
S特质的人特别有耐心，对他们来说，为一道菜花费一天的时间，都不在话下。
所以，S特质高的同学就很适合去学习研究中餐里煲、炖、腌等的菜。一旦这些菜完成后，他们的内心会很有成就感。
在这里给出示意图：
肉沫茄子煲
4.C特质：看心情
C特质的人追求完美，注重细节，用星座学的话解释，就是属于处女座属性。
这样的同学在做菜时不仅会关注菜的味道，对于菜的摆盘装饰等等也会特别在意。这时候C特质的人其实学什么菜都挺合适的，而在学习厨艺的过程中，也可以适当加强对于摆盘的学习。这个后面我会推荐几位我心目中的大神，这里就暂时不做展开。
在这里先给出几张我的作品图：
味增梅肉排
奢华版面线
零基础厨房小白如何快速修炼厨艺？
在了解清楚自己的需求后，就要开始行动啦，下面就来聊聊如何修炼厨艺。
1、定个小目标：每次下厨学一道新菜
下厨的第一件事，不妨给自己试试给自己定个小目标，比如每次下厨学一道新菜。
我自己在下厨招待朋友的过程中，就会给自己定个小要求，让自己尽量每次都做一些新的菜，以此提高自己的厨艺。在这个过程，我也累积了属于自己的菜单，下面晒图给大家看看。（年后学会的新菜还没来得及更新进去）
菜单1
菜单2
菜单3
菜单4
看过很多人朋友圈晒下厨的图，发现有几道菜的出镜率特别高：番茄炒蛋、玉米排骨汤、可乐鸡翅等等。在这里小万自己的建议是尽量学一些不同的菜。
为什么要尽可能学不同的菜？原因有三：
①假如永远都是做番茄炒蛋，何来提高？一直都是做自己会的菜，就像是停留在舒适区，只能原地踏步。
②每次下厨如果至少有一道新菜，也会提高自己对于做菜的新鲜度，对于自己，是一种探索。不至于厌烦做饭这件事：每次都是那几个菜，没意思。
③脑中菜谱的补充。每次下厨都做一道新菜，于我，就是个人菜单的补充。同时，也可以带来成就感：咦，我又解锁一道新的菜啦。
这里需要注意的是，每次做一道新菜，是指每次下厨的时候，做搭配：一道新菜，搭配其他自己已经会的菜。这样一方面是降低自己对于全部都做新菜的恐惧感，另一方面也可以保证出品的质量。
2、泡美食社区：和其他厨友互动，有事没事多看菜谱
在学习厨艺的过程中，一味自己钻研，难免觉得无聊。这时候如果能够到美食社区逛逛，和同样是厨房小白的人互动交流，也可以提高对于下厨这件事的坚持程度。
在这里，推荐一个我特别喜欢的APP「下厨房」。
「下厨房」的首页有个特别好的栏目，引导用户上传自己的三餐。
就像是一个广场，每个用户进入后都可以看到其他人上传的三餐。假如做的菜色不错，就会有其他用户为你点赞，在这个过程，无形中提高自己的信心：看，好多人为我点赞呢。
示例图
而由于「下厨房」上聚集了不少优质的美食家，刷他们的主页，我也学习到了不少东西，比如：
①看菜谱的内容，积累脑中的菜谱，并且思考是否可以做改进与创新
②看菜品的拍摄方式，模仿应用到自己菜品
③看爆款菜谱的内容，包括标题、引导语、菜谱内容的编写，学习如何打造吸引人的菜谱
比如我在看一个我很喜欢美食家「八脚食堂」，看到他有道西餐特别好看，叫「煎三文鱼佐蓝莓酱汁」，如下：
「煎三文鱼佐蓝莓酱汁」
我就模仿着做了「煎鲷鱼排佐蓝莓酱汁」，如下：
煎鲷鱼排佐蓝莓酱汁
再后来，受到这道菜的启发，我开始学会去观察身边摆盘好看的菜，于是有了这两道菜的摆盘：
夏日清爽凉面
豪华版面线
不过，这样的美食社区终究还是单向的，即使现在「下厨房」增加了菜谱底部的评论功能，但是这个评论只有作者可以回复，加上「下厨房」对于很多人是上传菜谱以及学习菜谱的地方，不少作者对于这类评论的关注度都是比较低的。
那么，有什么办法可以促进互动，可以直接和爱好美食的人交流呢？那就是现在很流行的美食微信群。很多美食博主或者美食公众号都会有组建自己的早餐群，大家可以留心多多观察，申请加入即可~
而在我自己加入了部分美食社群有一段时间了，有一些小小的收获，在这里和大家分享下。
加了这些社群，才知道：
①原来有这么多餐具厨具，比如双耳盘、公鸡杯、双立人、momoscook、柳宗理铸铁锅、珐琅锅等等，像是打开了一个新世界，市面上流传的一些逼格很高的美食照片，往往都有它们的身影。
②活跃度高的美食社群往往藏龙卧虎，高手出没，这类人往往不经常说话，但是一出现都是带着令人惊艳的作品。好的作品不仅赏心悦目，百看不厌，也可以有效的提高食欲。除了高手以外，也会有一些课程宣传等等，顺藤摸瓜，便可以发现美食界的良心公众号或者微博，这时候便可以第一时间关注学习起来啦~
③互动更直接，比如某个菜的味道怎么做都不会，在群里发个小红包，提个问，很多时候都会有热心的群友会帮忙回答，一来一往，答疑解惑，互动交流，对于厨艺的修炼也是很有帮助的。不过，也不是说要不懂就问，而是事先做好准备，带着思考去提问，否则，一直都是别人帮你解答，而自己却没有办法具备解决问题的能力。
3、请朋友试菜，听建议做改进
在练习下厨的过程中，做好一道菜，不仅自己要试菜，也建议听听其他人试完菜的想法。
有时候自己尝自己的菜，难免有盲目性。这时候就需要有几个朋友帮忙试菜，看看菜的咸淡、火候是否恰到好处。
当然，如果能请到有厨艺水平，或者吃饭比较挑的朋友就更好了，他们提的建议会更有针对性。
比如我有个室友C君，在家人强大厨艺的培养下，虽然自己不太会做饭，但是吃饭特别挑。哪道菜的火候过了，她总能灵敏的感觉到。和她同住的日子，我的厨艺在她灵敏舌头的调教下，就有了不少进步。
4、写菜谱：能写出来，才是学会了
很多时候当我们学一道菜，基本上流程就是：看菜谱→学做菜。这里建议在做完一道菜的时候：
①想想这道菜按着菜谱来做，是不是味道刚好？如果不好，有哪些地方需要改进？比如盐少放，或者其他调料的比重得提高。
②思考完毕，在脑中过一遍自己做菜的流程，然后结合自己的思考或者口味，写成自己的菜谱。
如果能够完整的写下来菜谱的话，恭喜你，可以算是掌握了这道菜了～
对于上述的步骤，这里就以我自己最近学习牛轧糖作为例子，小小展开说明一下。
最早我开始学习牛轧糖的时候，我先把「下厨房」上和牛轧糖有关的菜谱都看了一遍，对于做的步骤和注意事项有了大概的了解，比如黄油和奶粉的用量会决定牛轧糖的软硬程度，以及甜度。
第二步就是采购材料，在淘宝上比较了几家烘焙网店，最终购买了牛轧糖新手套装，里面就包含了制作牛轧糖必须有的材料和工具。当时，还特意另外买了牛轧糖的包装盒，下面发图给大家看看：
做好以后，给了身边的同事品尝， 纷纷给了好评，我又想了：是不是可以多增加几种口味，牛轧糖的软硬程度如何更好的把握，是不是现在的包装可以再做改进？
于是，从最开始的花生仁口味，到后来有了草莓、蔓越莓、巴旦木、抹茶、巧克力等口味，包装上也做了升级，如下：
而当我摸索出了一些做牛轧糖的门道，就赶紧总结成了菜谱，身边有人想要学习的时候，也可以发给他们，省去了很多讲解的时间。
再后来，朋友吃到了牛轧糖，感觉不错，帮忙发了朋友圈，就这样打开了销量。每当客人给出了好评，对我来说就满满的成就感，因为这背后不是简单的标准化生产，而是会提前咨询好客人的口味喜好、软硬程度喜好，再按需定制。
那么，是不是这样就够了呢？我想这还是可以继续升级的，未来还可以在口味和包装上做更多的突破。
如何将“黑暗料理”拍出法国大餐的逼格？
当我们做好一道菜的时候，成就感爆棚，总觉得不晒一下朋友圈，就少了点什么。但是..找角度、构图都不会怎么破？这里推荐一个速成的秘诀~
首先下载一个装逼利器：「黄油相机」，进入后选择「大家」模块。
步骤1
然后点击搜索框，模板分类就出来了，这时候再选择美食模板。
步骤2
接着就是挑一个喜欢的模板，ding一下，然后拍照的时候，模仿模板的构图和角度，装逼什么的都不在话下啦~
步骤3
在这里，对于软件，有一些小小的建议，与其很多软件都蜻蜓点水，不如深刻研究一款软件。当我们深入研究以后，还是可以发现很多门道的，精通一款工具，创造出的生产力是无穷的。期待后续大家的晒图哦~~~
推荐时间
作为一个料理爱好者，关注过不少菜谱的平台，比如「美食天下」、「豆果」、「文怡家常菜」、「下厨房」等。对比之下，发现「下厨房」的菜色更丰富，而且更新也快，于是果断选择了「下厨房」作为挖掘新菜的阵地。
最初使用的时候，感觉还不错，但可能是入驻的人越来越多了吧，菜谱的质量参差不齐，有时候一道菜，挨个看下来十几个菜谱都有所差异，只能是根据自己的经验，对菜谱做一个综合，最后试出新菜。
同时在混迹「下厨房」的过程中，我也发现了一些靠谱的账号，推荐的菜谱都很实在，在这里一并推荐给大家。
1、小万管家（就是我啦哈哈哈，不定期更新菜谱）
2、八脚食堂（将中餐以西餐的形式摆盘，第一次发现原来有人可以把中餐的造型做得如此精致，光看造型都足够赏心悦目了~）
3、日食记（比较早一批开始做美食视频的博主，除了「下厨房」，也有自己的微博和公众号，前段时间他的一道菜「耳光炒饭」还上了微博热搜）
4、美食台foodvideo（强烈推荐，是「一条」出品的一个美食栏目，视频讲解，质量很高）
5、小白素食记录（很早就关注的一个账号，由于po主长期吃素，更新的菜谱都是素食）
另外，前段时间有一篇文章刷屏了朋友圈，叫《一位鹅厂产品经理给老婆做的早餐》，说的是有个鹅厂产品经理叫刘大强，为老婆做早餐，90天不重样。后来有幸加了他建的早餐群，经过一段时间的观察，发现他的早餐出品质量都很高。推荐大家关注他们的公众号，叫「刘大强和斯嘉丽」，回复「暴走早餐」，就可以看到他们每天做的早餐哦~
最后，还有一个我这段时间打开率很高的一个微信公众号，叫「天天果园」。这个公众号推送的内容除了一些和水果相关的知识科普，还会推送有意思的菜谱，比如手抓饼的几种吃法：《周杰伦也爱吃的手抓饼居然可以这样做？！3种简单又好吃的手抓饼大法 | 懒人料理》，看完文章后，我就对文章中提到的「手抓饼Tartine」念念不忘，前段时间实践了下做法，小伙伴们纷纷给了好评~作品如下图：
手抓饼Tartine
手抓饼Tartine
后记
说了这么多，关于在厨艺的修炼上，还是想再小小的啰嗦几句：
1、熟能生巧，先从简单的菜学起，打好基本功，比如刀工、对于调料的把控等等，在这个过程中不断获得成就感，然后再逐步挑战有难度的菜，循序渐进。同时，多多练习。
2、学会一道菜后及时记录总结，很多菜我们做完以后，成功或者失败，都有值得记录的地方，及时做总结，这样下次就可以有所突破啦~
最后，用我很喜欢的一段话结尾吧~
生活里的惊喜，来源于你踏踏实实地热爱着它以及融入了它以后对它的理解。
在一个不拥挤不喧嚣没有吵闹的周末，上街买菜回家淘米开火，可以穿着旗袍踩着拖鞋系着围裙下厨房，是一件美丽而浪漫的事情。食物和你的恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。
世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。
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