如果我不能跳舞，那我宁愿死去。
——安娜·帕夫洛娃
帕夫洛娃蛋糕（Pavlova Cake），中文名鲜奶油蛋白甜霜蛋糕，据说是20世纪初，一位澳洲的蛋糕师在看过俄罗斯芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃（Anna Pavlova）的舞蹈后，对那份动人心魄的美丽和飘逸超凡的气质念念不忘，而创作出这款以帕夫洛娃的名字命名的甜品，借此来赞美帕夫洛娃的表演。
与缪斯女神帕夫洛娃同名的舞者安娜·帕夫洛娃诞生于俄罗斯彼得堡市。
帕夫洛娃由于小时候看过由马里于斯•佩蒂帕（Marius Petipa）创作上演的《睡美人》，就立志要成为芭蕾舞演员。1891年，帕夫洛娃希望进入圣彼得堡帝国芭蕾舞学校，可是芭蕾舞演员被要求四肢纤长、双腿有力，而她的外形特征并不符合芭蕾舞演员的要求。而她的脚背拱，脚踝无力，与要求芭蕾舞演员的条件相冲突。
于是帕夫洛娃咬紧牙关，用高强度的训练克服短处，而让自己独特的天赋逐渐显露出来。谁也想不到，帕夫洛娃在19岁那年，终于进入芭蕾舞团成为群舞领舞演员，并在1905年，升为芭蕾舞女首席。
这种坚韧成就了帕夫洛娃在舞台上的表演，震撼了蛋糕师，于是他创造了一款口感轻盈、蓬松的甜点，命名为帕夫洛娃蛋糕，就和舞者帕夫洛娃在舞台上轻盈跃动的身姿一样，是一款风靡澳大利亚和新西兰的国宝级甜品。
最初，澳大利亚和新西兰两个国家相争，都认为是自己国家创造了这款甜点。直到一次大地震后，新西兰基督城市长Bob Parker在坎特伯雷博物馆打开了一个追溯至1918年的文物容器，容器内有一张写在一块牛皮纸上的便条，内容为帕夫洛娃蛋糕的配方做法。而便条记载的时间是1867年。
两国多年的争执有了结果，帕夫洛娃蛋糕被宣布为是由新西兰的蛋糕师创造的。
帕夫洛娃蛋糕用蛋清和砂糖打法后低温烤制，口感奇妙无比。它的外壳和一般的蛋白饼干一样，看似坚硬，实际上一碰就会裂开。在酥脆的外壳的包裹下，内里的口感比海绵蛋糕更加绵软，比慕斯蛋糕更加轻盈，它的口感最接近于融化的棉花糖，却又不像融化的棉花糖那么甜腻。当你一口吃下后，在口中用舌头一抿，这一切便融化了。
帕夫洛娃蛋糕一般与奶油、新鲜水果、果酱等搭配食用。柔软又一触即碎的帕夫洛娃蛋糕支撑着厚重的切片水果，却依然屹立在餐盘上。这也许是蛋糕师对蛋糕赋予了芭蕾舞者帕夫洛娃的灵魂——娇柔的身躯克服着来自追逐梦想的障碍，也要在聚光灯舞台上旋转跳跃，完美谢幕。
帕夫洛娃-芭蕾舞《天鹅之死》
帕夫洛娃蛋糕虽然风靡澳大利亚和新西兰，但在国内并不常见，制作起来也比较简单。
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来自己动手丰衣足食，体验一下这种奇妙的味觉吧~
这是小编最喜欢的甜品之一，不知道你们吃过没有呢？
图片资料均来自网络
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