说起酒，想起一桩事来。
那是一九六九年，年三十是我结婚的日子，那时我才二十岁。
为了酒，须到六十里外的县城酒厂去换。母亲找邻居张叔家的大儿子，大哥和我两辆自行车，各带上瓜干和盛酒的小塑料桶（十斤装），就出发了。去时走里路（村间小路），曲儿拐弯的，凹凸不平的土路，极不好走。进了县城找到了酒厂，过了镑开了单子，拿着单子去盛酒的房子去装酒。一拉溜几间屋，里面放满一圈，盛满酒的大瓷缸。上面盖着用棉花、布䈇上的厚木板，将缸盖的严严实实。工作人员收了单子，按照上面的数字，给我们灌装酒。工作人员掀开缸盖，先用制壶（盛五斤锡制的壶），从酒缸里灌满，拎起一壶又倒了进去，反复三两次，冲起的酒花四溅，浓郁的酒香味道，顿时允满了屋子。然后才给你灌酒，过称多退少补。后来才知道，酒轻水沉，灌装前必须这般操作。否则，先装的酒纯，水分少。越往后酒度越低，水分多酒味淡。
回来时走国道，虽然是沙路，车辆少，走的也快。走到一乡镇十字路口，路旁设一检查站，专门检查带的酒多少。那会不兴投机倒把，如果你带的酒多了，三五十斤的，一律按照平价收回，倒进屋里的大缸里，给钱走人。
据说，一年轻人骑车带的酒多（五十斤装的大塑料桶），被平价收回。年轻人轻磨硬泡，说的嘴干舌苦满嘴起泡，好话说有两辽车。不行！必须倒！年轻人没法，只有倒了完事。年轻人窝着火，坐在路边的树底下消消气。却发现时不时的也有人被查到，给了钱倒了酒走人。年轻人见到此情此景，眼前一亮，脸上笑咪咪的，二话没说，上车走了。第二天，还是这个年轻人，洋车后面，一边一个五十斤装的大塑料桶，装的满满的，走到此处又被查到了。年轻人又是好说歹说，满脸通红，说的天花乱坠，满嘴都是沫。不行！必须倒！没办法，年轻人卸下桶过完镑，不情不愿地将一个一个大桶倒入缸内，泛起酒花，一股浓浓的酒味，扑鼻而来。年轻人领了钱走人，旁边的工作人员连声说道：好酒，好酒！
年轻人一连数日，接二连三地多少趟，工作人员看在眼里，也起了疑心。一天，这个年轻人又被查了，很痛快的解开绳子，卸下酒桶，过完磅，提起塑料桶正想往缸里倒，工作人员急忙制止。慢！走到桶前，疑心重重的拧开桶盖，用鼻子嗅了嗅，没有一丁点酒味，拧开第二桶盖，也是如此。工作人员拿来杯子倒点偿偿，果然两桶装的都是水。年轻人得到了应有的惩罚！也给工作人员一个深刻的教训，从而，工作当中也乖巧多了。
酒是浓的香，姜是老的辣，此话一点也不假。酒度浓是指水分少，酒精度数高，喝到嘴里，粘液的一种稠的感觉，挂碗、香喷喷的。即使你喝多点，不害喝，嘴不干头不疼。象茅台和鬼酒，喝起来粘液的，香喷的，挂碗，确实好酒，有些酒喝着象水一样。
记得某年，乡镇都兴成立联合社，就是将做生意买卖人，根据种类分别组织在一起，驻地可设立门头，其他人可以赶四集，统一核算，按劳取酬。如：三两个是卖小百货的（针头线脑的），可组合在一起。如果人不多，也可以把卖糕点茶食的，组合在一起。乡镇将染坊和酒作坊合在一起，在集镇上找一合适的地方作门头，也可以分季节性的收购，如：干红辣椒、蒜苔、大蒜，小麦、稻子等。内安机器，可以加工辣椒面、加工大米，还设一处酿酒小作坊。时间一长，很多外地生意人也来借地收购。染坊头一年还行，染青色的，染蓝花布，再后来就不时兴了，慢慢地就凋零了。
那会花布种类少，买块白布染成青色的（黑色的），或蓝色的，或印花图案的，这样能省下不少钱。染青色蓝色的省事，锅里放水加青染成青色的，加蓝染成蓝色的，多放点染重蓝色的（颜色深），少放点染成浅蓝色的，加点白色的染成天蓝色的。染印花图案的要费很多事，首先用过筛的细石灰粉，加入适量的豆汁，调成面糊状，调太稠了不砧，太稀了光流淌，效果都不理想。必须适中，方可使用。须两人合作，将白布理齐，放在案子上。一边个人，一人拿印花图案放在理好的白布上压住，一人拿刮铲，用调料好的灰腻子，刮在印花图案上，刮匀不得遗漏。刮完这版，拿起布拽至已刮印好图案的边缘，放上印花图案，再次刮印，以次类推，直至刮印完毕。将刮印好了的面朝上，晾在事先绑好的竹杆上，待晾干后（必须干，不干能染），放可放在已烧开的颜料锅内，布料要染均匀。布全部入锅，少煮片刻，即可取出拧开水分，二次晾在竹杆上干透。然后取下须三人配合，两人将布蹬紧，其一人用微小圆弧形的刮刀（或平底形），一块块，一片片的刮。必须佩戴口罩，灰尘太大。如果是放在案上时，需要小心谨慎，一不小心容易伤到布，那样你得赔付人家的。
刮完后呈蓝底白花，特别漂亮，图案有很多种，有大花小花，散花图案，有鸳鸯戏水，凤穿牡丹等，自行选择。它与传启用的包袱皮不一样，染印花图案是一次成形，刮完腻子晾开就行。而印包袱皮子是，将扯来的红布按尺寸裁剪，用机子逢四边防止损线。然后放在案上铺平，拿来印版，放在红布上，旁边放有已经调兑好的，几种色彩的颜色。沾上所需的颜色，一版一版的拓印。属于套版，把所有的印版都使用完，一副完整的图案就呈现出来了，晾干即可使用。
联合社建造的酒作坊不大，只有一口锅灶。某星期天，闲溜达到了斜对面的联合社，三四个人正商议，买点菜来，今中午出酒，庆祝一下。彼此都熟悉，不叫我走，盛情难却，只好应允。趁空我去街北头，自家的豆腐摊上，打有二斤豆腐回来。万事俱备 ，只欠东风。我也是大闺女上轿一一头一回见。拔下木塞子，一股浓浓的酒味，扑鼻而来。流淌三五秒钟后，用小黑碗一人接了半碗。边喝边聊，为什么一开始不接，师傅说：刚淌出来的第一节质量不好，口感也不好，二节往后的好喝。听君一席话 ，胜读十年书，喝了酒又涨了知识。我酒量不行，只是借此陪着他们而已。那是瓜干、麦麸皮、高梁发酵酿造的，确实好喝。酒质淳正，甘甜、浓郁，酒香宜人，粮食酒喝了就是不上头，好酒，好酒！
网友评论