文｜陈秀平
小e妈说食育
我有一位特别敬重的亲戚，生于上世纪30年代。那个年代的人都穷过，饿过，所以即时他成为那个年代难得的受过高等教育的人，收入不菲，至今仍然保持着勤俭节约的习惯。听说上市场买菜时，若碰到便宜的菜就会购买一大堆。同一种菜，可以吃上整整一星期。
要想实现营养平衡，就得保持饮食多样化。单一品种反复大量摄入，即使一时有饱腹的感觉，也无法实现营养平衡。像我家这位亲戚就属于这种情况。一颗大白菜吃上好几顿，顿顿大白菜。同时，他饭量惊人，还经常肚子饿。归根到底的原因就在于，营养摄入不平衡，无法满足身体需求，心理需求也无法得到满足，想吃的念头始终会在脑海挥之不去。
我们在买菜时，也要根据饮食平衡需求购买多样化的食材。周末快到了，又是大家补充冰箱内食材的时间了，今天在这里跟大家一起分享我平时买菜时的一些心得。
比如，主食一般吃米饭，但是考虑到有时候突然肚子饿，或者时间不够充裕的情况，家里也会备一些面包。偶尔时间紧，下一碗面很方便，所以面类也是不可缺少的。
鸡蛋、油豆腐、猪肝200g、鲈鱼、猪肉200g、冰箱内还有六小块鸡翅。
主菜的内容比较丰富，不但可以选择牛肉、猪肉、鸡肉这些肉类制品，也可以选择鱼、虾等海鲜，还可以选择豆腐制品、鸡蛋等性价比高，又具有同等营养价值的食材。昂贵的海鲜、肉类搭配相对便宜的豆腐、鸡蛋，既能让餐桌变得更加丰富，也能减轻钱包负担。我家冰箱里最常备的主菜非鸡蛋和豆腐莫属，另外搭配鱼、肉类，一周的食谱也就不单调了。
豆芽、竹笋、菌类三种、芋头、马铃薯、地瓜、菠菜、西兰花、小西红柿、红萝卜、小青椒、白萝卜、洋葱、青葱、香菜，另外还有海苔、干燥裙带菜。
很多人以为一顿饭当中有了炒青菜，蔬菜的量就够了。但是，从营养角度来考虑的话，摄入的蔬菜种类也要注意多样化，因此在购买时也要兼顾蔬菜的花样。
蔬菜当中，既有胡萝卜，莲藕等根菜类蔬菜，也有菠菜，青菜等叶菜类蔬菜，还有香菇，口菇等菌类，更有地瓜，马铃薯，芋头。不同种类蔬菜的营养价值也是不同的，所以每个种类都应该少量购买兼顾多样化。
橙子，香蕉，牛油果，番石榴（在日本难得一见，不吃要坏了）。
一个人在一天当中所需要的水果的量其实并不多，一根香蕉吃下去的话，一天当中所需的水果的量也就足够了。为了有变化，早餐时可以一根香蕉切成两段，一人吃一半儿。晚餐时，一人一个小桔子，或两三片苹果。因此，购买水果时也应该争取少量多样。
酸奶是主角，芝士偶尔可以当个小点心。
此外，奶制品也是冰箱里不可缺少的角色。特别对于年幼的孩子和年老的人群来说，补钙也是不可忽视的。酸奶可以调节肠道功能。同样是奶制品，既可以购买新鲜牛奶，也可以购买酸奶，芝士。
梅子、泡菜、海藻类，也是冰箱里的常客。
上一辈人说起勤俭节约时经常提到一句话，【这些钱都是我从牙缝儿里抠出来的。】想累积家庭财富，节省口粮似乎变成硬道理了。诚然饮食费用可以节省，但是相较于当前的医疗费用来说，饮食费用真的只能算是九牛一毛。与其把钱花在医院买罪受，倒不如把钱花在餐桌上让家人共同享受平衡饮食带来的健康福利。
很多家庭里负责买菜的都是上一代，而我们的上一代很容易受到已有的勤俭持家思想的束缚，让他们在买菜时见到什么便宜买什么，而不会想到令菜篮子丰富起来，才会让家人吃得更健康。
食育关系到您和家人的健康，更影响到整个社会的生活质量，希望更多的家庭践行食育。
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