豆腐皮（千张属于豆腐皮的一种）极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。
今天分享一道水煮豆腐皮的做法，香辣又热乎的水煮豆腐皮（千张），吃着很过瘾~
做法：1、备料：千张200g, 黄豆芽100g, 香菜1根，葱1根，姜1块，蒜2瓣，花椒些许，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白砂糖1勺，蚝油1勺，鸡精些许，淀粉适量，辣椒粉1勺；
2、将千张切成条状，姜蒜切末，葱切葱花备用；
3、起锅烧水，烧开后，放入豆芽焯水至断生后捞出放如凉开水中晾凉；
4、起锅热油，放入花椒，姜蒜爆香；
5、放入豆瓣酱小火炒出红油；
6、放入适量的清水烧开，放入食盐，生抽，白砂糖，鸡精调味；
7、放入千张，大火煮开后转小火，倒入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠；
8、将煮熟的千张盛出，盖在豆芽上，撒上葱花香菜，辣椒粉；
9、起锅烧热，倒入适量食用油，将油加热至冒烟，将热油淋在葱花和辣椒末上即可。
香辣又热乎的水煮千张，吃得很过瘾
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