低钠盐

      2021年8月，由北京大学团队领衔，发表在《新英格兰医学杂志》（NEJM）上的一项研究发现，从普通食盐改用“含钾代盐”（低钠盐）可以明显减少中风、主要心血管事件和死亡。该研究在中国600多个村庄开展，共纳入了超2万例有中风或高血压病史的居民，研究人员将这些人1:1随机分组，其中一部分居民使用含钾代盐（按质量计75%氯化钠和25%氯化钾），另一部分继续使用普通食盐（100%氯化钠）。经过平均4.74年的随访，研究人员发现，含钾代盐组人群的收缩压比对照组低3.3mmHg，24小时尿钠排泄量平均少350 mg，24小时尿钾排泄量平均多803 mg。同时，含钾代盐组的中风风险明显降低14%；主要心血管事件风险减少13%；死亡风险降低12%。而且研究显示，不同年龄、性别、教育背景、不同疾病（心血管疾病、糖尿病、高血压等）病史的患者，吃“含钾代盐”（低钠盐）都有助于预防中风。

      事实上，营养学家们一直以来都推荐食用低钠盐。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾在微博分享自己家已经食用低钠盐很多年了。辽宁省疾控中心营养所所长栾德春2014年7月在健康时报刊文中介绍，在高血压等慢性病的防治工作中，有药物治疗和非药物治疗两种综合方法。其中，非药物治疗包括控制体重、低脂膳食、戒烟酒、增加运动等。由于这些需要很大耐心和毅力，常常难以坚持。而在身体条件允许的条件下，改用低钠盐饮食，简单方便，换个盐就可以帮助控制血压。

      低钠盐与普通食盐相比，降低了氯化钠的含量。传统盐的氯化钠含量在95%以上，而低钠盐中加入了约30%的氯化钾，在几乎不影响咸味感觉的同时，把摄盐量降低四分之一到三分之一，同时有效增加了钾摄入量。钾还能起到制约钠的作用，食物中增加钾的摄入，可以促进钠的排出，减少水钠潴留的现象。