八宝辣酱

图片系作者自拍

中午，路军又来到这家老饭店。

“路先生，还是先上一份八宝辣酱？”王经理笑着把路军迎到座位上。

“老花头，先来只八宝辣酱。”路军边说边坐下来。

路军喝口茶，望望四周。老饭店装饰有些陈旧，可人声嘈杂，热闹非凡。若不提前打电话订位子，现在别想吃上饭。

“八宝辣酱来了。路先生，今朝笋丁老新鲜的，侬尝尝。”王经理把菜放在桌上，等着路军夹菜。

​“这笋丁鲜、脆、嫩。好！”路军竖起大拇指。

“小鬼头，用不着拍我马屁。”外婆轻轻拍了拍路军竖起的大拇指。又盛了满满一调羹八宝辣酱，放到路军的饭碗里，路军三口两口就把拌着八宝辣酱的米饭吃完了。

“再来一碗饭，外婆。”外婆笑着盛饭去了，路军望着外婆胖胖的背影，心满意足的等着她来……

当年外公上班，外婆操持家里全部的家务，从前外公外婆俩人，到后来的妈妈，大舅舅，小舅舅，再到后来的爸妈，大舅舅，大舅妈，小舅舅，小舅妈，最后又添了我和姐姐，大舅舅家的俩孩子，小舅舅家俩孩子。这一大家子的吃穿用全部由外婆负责。特别是外婆能烧一桌美味的本帮菜，这让邻居们羡慕不已。特别是色泽艳丽光亮，鲜辣略甜的八宝辣酱，外婆烧的是名声在外，街坊邻居交口称赞。外婆绝不吝啬自己的手艺，只要有人问，他总是详尽的告诉对方。有时还会手把手的教授：“烧八宝辣酱，一定要用好的辣椒酱和豆瓣酱。”

“是的，王经理。你们的八宝辣酱，几十年口味不变，真不易。”路军放下竖起的大拇指，又夹了一筷子八宝辣酱，放到口里。

“路先生，我们饭店的老食客不少。但像你这样钟情于一只菜的，可不多见。”

“王经理，对这只菜，我有感情啊。还记得我和外婆第一次到这吃饭吗？接待我们的就是你，那时你还是服务员呢。”

“是的，是的。”王经理频频点头。“老太太只吃了一口我们的八宝辣酱就说，你们的辣椒酱，豆瓣酱没炒透，所以香味不够。我忙把这话告诉我们大厨，没想到大厨一听这话，就跑到老太太跟前打招呼。说是今天客人太多，真的是少炒了几下。没想到这也让老太太吃出来了。，”王经理赞叹不已。

“我从小就吃外婆烧的这只小菜。外婆虽然是大家闺秀，可年轻时就喜欢看家里的厨子烧菜。结婚后，外婆不但负责家里全部的买，汰、烧，对自己的一个女儿，两个儿子更是严格要求。三个孩子，一个进了财经大学，两个进了圣约翰大学。后来都成了国家栋梁之材。我们作为孙辈的，也从他老人家身上学到许多做人的道理。特别是外婆烧的本帮菜真让我难忘。今天，是老人家去世26周年忌日，我再吃一次她烧的最好吃的八宝辣酱，也算是对老人家的怀念吧。可惜，我再也吃不出那种温文尔雅的辣，也感觉不到那丝丝幸福了……”

路军深深叹了口气，王经理也默默无语。

八宝辣酱

上海特色菜之一，以八种禽、肉、菜果为主要原料烹饪而成。味道香中带辣，颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。