《辣酱》

三伏天来临，天气闷热，每年会去东北躲两个月。“把杨家酱带上”，老婆在一旁边收拾衣物边催我。

辣酱是老婆的喜爱，离不开的佐料，随身携带的美味情怀。一顿没了辣酱，饭吃不香；一天忧怅，舌尖无味。

辣酱是老婆的宝贝，有了辣酱吃精神特爽，一天歌声了亮，忘我常响。一枚深情开扉，向着心胸敞亮。随着她的喜爱，全家跟着吃香的喝辣的。

其实我也喜欢吃辣的，咸香辣解馋。以前我最喜欢吃“老干妈”辣酱，香辣油人，也是顿顿饭不离。后来不能吃太多油的食物，慢慢的溜走了，走向那喜欢它的伊人心肠。

那一天，孩子他三姨从家乡带了两瓶辣酱。我没太在意，也没放在心上。家人都说挺好吃的，我也没多想。

眼看着两瓶就要吃完了，我也没尝一口。今天吃捞面条，忙活半天都准备就绪，准备吃饭时，才知道没大蒜。习惯了捞面配大蒜，正着急着，“尝尝辣酱吧”，老婆左手端着一碗面条，右手拿着一瓶辣酱，同时放在我面前。那柔情似水的声音，在我耳边响起。听着唯美的情调，看着唯美的鸡蛋囟面条。我用小勺舀了一点辣酱放在碗里，搅拌着。随着搅动热腾腾的烟气，把辣酱里的味道带了出去。蒜香、葱香，还有淡淡的姜的清纯甜美味。花椒、花生，更有那纯真的牛肉香味。

用筷子挑起几根面条放进嘴里，尝着：感觉着绵绵的辣里，透着清香；丝滑的甜里，带着微微的麻。

《辣酱》

面越吃越香，没有吃出味精，鸡精调料品味道，新鲜的食材映射出，一股淡淡的芳香，在心胸翻荡。一抹浓浓的家乡情长，在肠胃回响。浓厚的田园土味一朿花香，纯清的牛肉汤一盆肉香。

葱、姜、蒜泥土芬芳，花椒、辣椒麻辣香，牛肉炖煮散发着浓郁的肉香。三香合一，形成独特的馨香。在房间偱环缭绕，飘出窗外。好像有蜜蜂、蝴蝶寻着香味飞来。

感觉不够辣，又加了一点，这才辣的过瘾，痛快。没有太辣嘴，焦烧的感觉。一种温馨，柔软，情辣刺激的味道。一道回味，深情，香甜辛辣的美食。

下午，嘴里说出的话也带着香甜辣味：老婆长，老婆短的叫。喝了三杯茶水，也没有冲净嘴里的香味。香辣味在肚子里时不常翻滚着，顺心随胃感然每个器官。全身散发香昧，调理味蕾。

《辣酱》

后来，我知道辣酱的制作工循。选食材：新鲜的葱、姜、蒜，花椒、花生，牛肉煮熟。用大铁锅把煮肉的汤烧开，将炒好的葱姜蒜放入锅中。放入辣椒粉，花椒粉，加花生面，芝麻面。翻搅熬制，先大火，后改小火。熬二十分钟后，放牛肉沫再搅拌继续熬制二十分钟。关火闷凉。

一锅香喷喷的酱做好了，散发着满屋飘香。一缕浓浓的辛苦情意绽放了，敞开心扉闪亮。

几十年前，我们家也做过酱，工循不像这样。把西瓜弄碎，装在瓶子里，再放腌好的黄豆，放在太阳下暴晒三伏。然后放在房里再腌制一个月。没有那辣酱有味，可口香辣。没有那辣酱迷人，闻着流口水。没有那辣酱伴着饭菜吃的带劲。

杨家酱伴着麻辣烫，热火口辣香。热烫带着辣香随风飘扬，绕城冒着香。缕缕丝香牵着食客的味蕾，三三两两，成群结队来吃麻辣烫。

《辣酱》