立秋后的第二个星期六，大连终于变回了她该有的样子。此时正值阴雨连绵的初秋，久违的双休日我端坐书台冥思苦想：
众所周知，中午吃片儿汤面还是炒饼，泡馍还是驴肉火烧是困扰中华人民5000余年的重大历史遗留问题。
中午吃什么！
家门口的店，川菜太辣、东北菜口重、粤菜量少、本帮菜挺好，我血糖还不支持!
想来想去找了家贵教清真的馆子，这回回菜我还是真不常吃。
这菜单看着就地道！拌羊脸、扒牛肉条、牛羊烧卖、锅包肉、羊杂汤……
锅包肉！？
这是东北菜啊，就是往根上捯它也不是清真菜。
想当初，明末崇祯帝有道无福，在位十八年旱九年涝九年，逼反了闯王李自成，山海关吴三桂下沈阳请清兵，十四王多尔衮带兵入关，江山异鼎改国号为大清。
皇太祖努尔哈所创“黄金肉”，此后奉为满清第一名菜是为无上珍馐。后有哈尔滨道台府官厨旗人郑兴文，为迎合俄罗斯大使口味，改咸鲜为酸甜口，起名“锅爆肉”，只因俄人发“爆”音为“包”，时间一长就成了“锅包肉”。
往根捯它是满清的宫廷菜啊。
这清真回回一脉的锅包肉我还真没吃过，嘿。
“你好！一盘老式锅包肉，两碗米饭！”
约等了一刻钟，锅包肉好了。卖相上不比我常吃的东北馆子，少了胡萝卜葱姜三丝，汁儿也太稀挂不上肉身。尝尝再说……这回派的锅包肉是牛肉做的，把上等的牛里脊打做薄片，挂上淀粉炸至金黄、敲之有声后捞出。锅留底油入葱姜爆香，入糖醋酱油调匀，再入炸好的肉片，颠翻均匀即可。
味道中规中矩，炸的火候有点老。老实说有点失望，这清真的锅包肉，也没比东北的馆子出彩儿啊。
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