我家南瓜饼的做法跟传统不一样，这是我妈传给我的手艺：新鲜采摘的嫩南瓜擦丝，加少许面粉（能把南瓜丝粘住了不散开的量）和盐调匀，然后用筷子夹起一团，慢慢在锅底铺成小圆饼，顺着锅沿依次铺一圈，加适量油两面煎黄，就成了。这种做法的优点是：使一个大南瓜的利用最大化，并保证了南瓜的原汁原味和原型，不像某些市售南瓜，到底是南瓜做的还是南瓜味的粉调和的，不知道。
唯一的缺点：南瓜采得太嫩的时候，一加盐，南瓜丝立马被杀出一片南瓜汁，不得不多加面粉，面粉加多了，自然影响南瓜的风味，口感还变硬。所以我都是最后一步再加盐，之后迅速下锅。
今天，我灵光一闪，想到了南瓜饼的改良做法，步骤如下：
青南瓜或贝贝南瓜一个去皮
对半切开，挖去南瓜瓤
擦成南瓜丝，加鸡蛋拌匀
敲黑板划重点：
冷藏过的馒头一个，切碎
伴入南瓜丝，加适量盐，切一点小葱
到这步，准备工作已经全部完成，不用另外加面粉了。
煤气灶上坐平底锅，可以摊成一张大饼，也可以按老办法做成一个个小圆饼。
用馒头屑代替面粉，其实也不算我的独创。我小的时候，每年过年前我们家都要炸一大盆肉圆，这肉馅里面，加的就是馒头屑，下锅一炸，特别松软，特别弹牙，我爸做肉圆的癖好：要把圆子在双手之间来回倒手好几遍，让炸出的肉圆表面光滑得最好跟个鸡蛋🥚一样，于是我每次负责搓馒头屑，都要用筛子细细地筛几遍，确保颗粒细腻均匀。
如此老法子新用，估计也只有吃货想得出来。
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