乡下亲戚打电话来说，星期六杀猪，要我们一大家子都去吃杀猪饭。于是，星期六一早，便来到亲戚家，一进门，火热的气息扑面而来，高高的钢架上挂两头至少三百多斤以上的刚杀好的猪，地面上的大盆里盛着满满的一盆新鲜猪血，男人们七手八脚地分割猪肉，女人们则在一旁清洗猪内脏，那气氛就像三伏天的太阳，真的是热火朝天啊！
中午的时候，大家围坐在桌边，杀猪菜一道道麻利地端了上来。回锅肉、现炸的酥肉、火爆肠头、肝腰合炒、大骨猪血白菜荡、现卤猪头肉、去年杀猪腌制的火腿、香肠等等看得人眼花缭乱，放进嘴里那叫一个香啊！大快朵颐，大口吃肉，大碗喝酒，因为这都是亲戚辛辛苦苦用粮食喂出来的猪，就两个字：珍爱！
吃完饭，给亲戚买了一腿前腿肉和一些五花肉再加十来斤后腿肉以及一副猪小肠，满载而归。
回到家里，先把猪小肠清洗干净放在一边，然后把猪前腿肉去皮去骨，再切成小片，用白酒、花椒面、辣椒面、少量的香料、提前准备的冰糖粉、食用盐码味腌制好，放在一边。
把猪五花肉和后腿肉用白酒清洗干净，晾干表面水份，接着把盐和青花椒以不及少量的八角香叶放铁锅内炒香，乘热抹在清洗干净晾干表面水份的猪肉上，放在瓷盆中慢慢地腌制三天，中途每天翻拌两次腊，然后放在阴凉处挂起慢慢风干。
处理完五花肉和后腿肉，开始灌香肠。把灌肠器拿出来，装上新鲜的小肠，开始灌肉，一个的小时后，灌好的小肠被整齐地放在清理干净的灶台上，用针在肠衣上均匀地扎上小孔，排出肠内多余的气体，最后用原色棉线把香肠扎成想要的长度，挂在时先准备的架子上，再把一切交给时间，两个星期以后，新鲜的香肠便可以入锅了。往年，是做两种口味的香肠，川味和广味，今年只做了川味，因为川味是家里的最爱，广味待来年再做吧。
新年将至，烟火旺盛的人间，总会繁花似锦！
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