八十二、芒果酸奶白巧
原料:柠檬白巧克力2块、芒果2个、原味酸奶1盒(150g)
1.巧克力切小块冷藏
2.芒果去皮切块与酸奶放入搅拌机混合成糊
3.把果泥装到保鲜袋,一个角剪开小口,由此挤出果泥到模具中一半高度的位置
八十三、草莓酸奶
制作:
1、准备草莓50克,炼乳15克,适量冰块,100毫升牛奶,糖浆一小勺
2、将草莓、牛奶、炼乳和糖浆放入果汁机中搅打均匀
3、在玻璃杯中放入冰块,倒入搅打好的果汁就完成了。
八十四、电饭锅版蔓越莓蛋糕
原料:面粉150g、牛奶200ml、白糖适量、蔓越莓干30g、黄油适量、鸡蛋4颗
1、将蛋黄蛋清分离,在蛋黄中加入白糖、牛奶;
2、将面粉过筛到里面,并不停搅拌;
3、搅拌时可以根据浓稠情况再适量添加点牛奶,最终要的是流动液体状态;
4、将蛋清打发,打发的过程中分批加入1勺白糖,打发到拿起打蛋器,蛋白顺滑不会倒下即可;
5、将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄中,并且加入蔓越莓果干,边加入边用刮刀剐蹭搅拌;
6、用黄油涂抹电饭煲底部,倒入搅拌好的液体;
7、按下煮饭键,煮好后再焖10分钟即可出锅。
八十五、红糖冰粉
原材料:
野生冰粉籽:50g; 凉白开:1500g
石灰:5g; 石灰水:200g
红糖:100g; 熬制红糖用的水:200g
山楂、葡萄干:适量; 纱布:一张
制作步骤:
1、澄清石灰水。将5g的生石灰放入200g凉白开中搅拌均匀,放置30分钟澄清,一会只用上层清亮的水作为凝固剂。
2、包裹冰粉籽。准备好的干净纱布包入50g冰粉籽,用棉线紧紧缠绕扎紧。内部留出一点空间, 才能保证一会揉搓的时候每个冰粉籽都能充分和水接触。
3、把系好的纱布全部浸入1500g凉白开中,适度用力对冰粉籽慢慢揉搓。这时候你会看见水渐渐变黄、变的粘稠,表面还会出现很多气泡。
4、反复揉搓约7分钟,直到把冰粉籽里面的浆完全,这样就完成了一大半。手指蘸一点尝尝,不加糖也有天然的清甜味。别急还剩最关键的一步,继续看下去。
5、加入石灰水。把刚才澄清的200g石灰水赶紧倒入冰粉中,用勺子迅速顺时针搅拌均匀,放入冰箱约两小时辅助冰粉凝固。
6、熬制红糖浆。趁着冷藏时间来准备红糖水。红糖和水按1:2的比例放入锅中开小火融化,直到锅中起小泡,再继续熬煮约5分钟。
7、起锅冷却后红糖浆还会变的更粘稠,食用时按自己口味加进冰粉中就ok啦。
还可以根据口味加入山楂片、葡萄干或者炒花生、芝麻,口感会更丰富哦。
八十六、蔓越莓酸奶
材料准备:
酸奶发酵剂:1g
纯牛奶:900ml
制作步骤:
Step1:将1小袋酸奶发酵剂常温放置约15分钟,然后加入到900ml纯牛奶中,搅拌半分钟至混合均匀。
Step2:然后倒入酸奶机中,让酸奶机恒温发酵6-10小时
Step3:做好的酸奶可立即食用,撒上一些蔓越莓,好吃又好看,吃不完的就可以放进冰箱冷藏
八十七、芋圆西米露
食材:西米、紫薯、牛奶、椰浆、蜜豆、木薯粉、白糖
制作:
1、先把紫薯洗干净,然后切成块状
2、在蒸锅里面倒上适量的清水,将切好的紫薯放到蒸锅上面用中火蒸20分钟左右
3、蒸好之后将紫薯放到盆里面用勺子压成泥,加入木薯粉将其搅拌均匀并搓成团
4、将紫薯团搓成长条形,再切成一小块一小块的。
5、将西米放在盆里面用清水浸泡一会,这个时候在锅里倒入清水并煮开
6、煮沸之后倒入西米进去,煮大约10分钟左右,发现西米上面出现小白点的时候就可以关火盖上盖子焖一会了
7、焖好之后将西米放到冷水中浸泡一下。
8、将芋圆放到锅里面煮熟,同样把煮熟的芋圆放到冷水中浸泡一会,可以让口感更加Q弹。
9、将牛奶、椰汁、白糖在碗里面融开,将煮好的西米和芋圆放到里面,再放点蜜豆进来,香甜美味的芋圆西米露就做好啦!
八十八、大白兔奶冻
材料:牛奶500克 奶糖8颗 吉利丁15克
制作:
1.取少量牛奶加入奶糖煮开
2.泡上吉利丁待用
3.将烧开的奶糖牛奶倒入剩余的牛奶中倒入融化好的吉利丁
4.装入准备好的杯中放入冰箱冷藏2小时取出即可享用
八十九、红豆仙草芋圆
材料:
紫薯125g,水100ml,木薯淀粉150g,芋头125g,糖水红豆2勺,牛奶200g,椰浆适量,仙草适量
制作:
1.将紫薯芋头红薯煮熟(嫌麻烦可以购买无添加的果蔬粉,跳至步骤9开始)
2.将紫薯芋头红薯剥皮
3.将剥了皮的芋头捏成泥,无颗粒状,红薯紫薯同样捏成泥状
4.将芋泥加入料理机中
5.再将100g水加入芋泥中
6.用料理机打的更加细腻无颗粒
7.将料理机打好的芋泥过筛到干净的碗里备用
8.取一口不沾锅将芋泥到入锅中加热到冒泡
9.将加热好的芋泥迅速加入木薯淀粉中
10.用硅胶刮刀搅拌无干粉状态后用手揉到均匀无颗粒
11.将揉好的面团搓成粗细相同的条状
12.将搓好的面团用刀切成大小相同的块状即可
13.烧一锅沸水
14.将芋圆下入锅中
15.煮到芋圆浮起即可
16.过凉白开捞出沥水即可,将煮好的芋圆搭配自己喜欢的食材装饰摆盘即可(红豆,西米,烧仙草等)
九十、绿豆海带汤
材料:海带、绿豆、冰糖。
1.绿豆浸泡,海带清洗后浸泡至软,咱们家的海带丝是切好的,可以过水洗净后泡软即可哦。
2.注入半锅清水,放入绿豆和海带,大火煮沸约半小时后转小火,放入冰糖再煲一会至冰糖融化,绿豆熟透即可。
九十一、豆乳盒子
1、提前准备好一块蛋糕胚,蛋糕胚切成与盒子差不多的大小。
2、把蛋黄和蛋清分离,在蛋黄中加入40g白砂糖快速搅打均匀。
3、25g玉米淀粉过筛加入蛋黄液中,搅打均匀。
4、180g熟豆浆分次加入蛋黄中,每次加入都要搅打均匀,最后打至完全混合。
5、倒入不粘锅中,小火加热,不断的搅拌。
6、加热成糊状,然后晾凉。
7、奶油奶酪打滑备用。
8、在晾凉的蛋黄糊中加入奶油奶酪,用打蛋器打至完全融合。
9、淡奶油加15g白砂糖打至硬性发泡。
10、蛋黄糊和淡奶油都装入裱花袋中,袋尖处煎个小口子。
11、在盒子底部放入一片蛋糕胚。
12、挤上一层蛋黄糊。
13、然后再挤上一层奶油。
14、用粉筛将黄豆粉均匀的撒在奶油上,然后再盖上一层蛋糕胚,再挤入淡奶油和豆乳,再撒一层豆粉。这一层的豆乳或者奶油,可以做一些花样,这样,豆腐盒子会更好看哦!
酱酱!完成啦!
九十二、椰香泡鲁达
食材:椰子脆片、面包、牛奶、西米
制作:
1、先将西米煮熟。没煮过西米的朋友要注意一下,不要用冷水洗西米,否则西米会化掉。
2、把水烧开之后把西米倒进锅里,大火煮10~15分钟,边煮边搅拌以免粘锅,煮到西米变成半透明,但这时候西米中间可能还有小白点,可以先把西米捞出来,过一下冷水,再把西米和水倒进锅里,边煮边搅拌,等到水煮沸就可以关火啦。
盖上盖子焖几分钟,小白点就不见啦。最后再给西米过一下冷水,把外表的粘稠冲掉,西米就煮好啦。
3、接下来就开始做泡鲁达。把西米倒进杯子里,加入牛奶或椰奶,放上干面包片,没有干面包片的话可以用吐司面包代替,再放上一些椰子脆片,这时就能闻到香甜的椰子味。
九十三、蜜豆糯米糕(电饭煲)
制作:
1、糯米提前2小时冷水浸泡,洗净后倒入电饭煲中
2、加入和糯米高度持平的水,盖上锅盖选择标准煮米饭功能
3、选择一个长方形饭盒,表面刷上一层薄薄的黄油(方便脱模),糯米出炉后翻拌打散,取2平勺糯米压实压匀,然后铺上一层蜜豆压紧
4、再铺上一层糯米压实压紧,继续铺上一层蜜豆压紧
5、最后盖上一层糯米压实压紧,表面盖上一层保鲜膜,盖上盖子放入冰箱冷藏一小时后再切
九十四、椰香水果大福
食材:
短粒糯米280克,纯净水200ml,椰蓉30克,细砂糖30克,草莓适量,芒果适量
制作:
1、糯米洗净后加入纯净水,使用面包机加工50分钟
2、完成打开盖子散热,进行10分钟的搅打过程
3、椰蓉和细砂糖一起拌匀
4、随后取出麻薯平均分成35克一个的糯米团,分别包入一整粒草莓和芒果丁,然后表面裹上糖椰蓉就做好啦~
九十五、紫薯银耳羹
制作步骤:
1.银耳放在干净的水中泡一晚,紫薯洗干净并削皮;
2.银耳撕成小朵,紫薯切成均匀的小块;
3.将银耳放在锅中大火煮开,加入紫薯,再次大火煮开;
4.把火调小慢熬10分钟,粘稠后关火;
5.加入蜂蜜,轻轻搅拌,静置5分钟;
6、紫薯银耳羹,小火熬制到银耳软滑即可。
九十六、榴莲冰淇淋
食材:榴莲1个、淡奶油200g、牛奶200g、细砂糖60g、蛋黄3个
做法步骤:
1、蛋黄中加入细砂糖用打蛋器搅拌至微微发白,加入牛奶继续搅拌,将缓和好的蛋液倒入锅中加热到沸腾。
2、把沸腾后放凉的蛋液和榴莲肉倒入料理机里,打成泥状,放在一边等待备用。
3、准备好的淡奶油,用打蛋器打发至不能流动的形态就可以了,但是不要打的太过分,奶油不能流动就行。
4、将打发好的淡奶油倒入等待的蛋液和榴莲肉的结合中去,装入容器中放入冰箱,每隔1小时拿出来搅动一下,直到完全凝固即可。
九十八、菠萝小酥肉
做法与咕咾肉有些相似,但是吃起来要比咕咾肉更香甜。
所需食材:菠萝100g/里脊肉200g/番茄酱30g/清水300g/食盐3g/食用油10g/白糖5g/鸡蛋20g/青红椒10g/料酒10g/淀粉100g
做法步骤:
1、菠萝去皮清洗干净,里脊肉反复冲洗后放在盘中备用。
2、里脊肉切成1厘米宽的肉条,添加料酒、食盐、蛋液、少量淀粉抓匀腌制10分钟。
3、将菠萝和青红椒切成3厘米的小块,装入碗中备用。
4、锅中添加食用油烧热,倒入包裹面粉的里脊条炸熟,需要炸5分钟左右。
5、当见到里脊条变成金色时就可捞出,避免炸时间过长影响口感。
6、转至大火让锅中油温上升,将炸好的里脊条继续下入锅中复炸,炸1分钟就需要捞出来。
7、在碗中添加番茄酱、清水、白糖、食盐,搅拌均匀调制成酸甜汤汁。
8、锅中添加青红椒和葱花炒出香味,并将炸酥的里脊下入锅中翻炒。
9、倒入菠萝片和调好的汤汁,大火炒匀后收汁即可食用。
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