杀年猪

作者: 小兰xl | 来源:发表于2018-12-07 12:51 被阅读0次

    小时候最盼望过年,因为小伙伴们最爱参观杀年猪场景,记忆里腊月时节就是杀猪季节。

    整个腊月里每家是轮日排号杀猪,每个年头开始家家户户都养两头猪,从清明节前后开始买小猪回来一直养到年底,一是不浪费每餐剩下的饭菜,二是过年有猪肉吃,大家称这种养猪为过年猪。

  我们小孩最爱看热闹,哪天轮到哪户人家杀猪早早打听好,然后小伙伴们相约好早起去哪家猪栏前守候,因为杀猪佬(屠夫)一大早要把猪杀好将肉拿到市集卖。

      杀猪的场景非常壮观,大人们早准备的几个大桶装猪血、猪内脏、猪头等,大部份猪肉是交由杀猪佬拿去卖,杀猪佬只赚卖家(养猪人家)与买家(市集里散买的人)一笔小小的差价钱。我们小孩子从不关心一年到头养的大肥猪能赚多少钱,只关心那头被五花大绑在木板上的大猪,又怕又爱看,长长尖刀插入肥肉胸膛时那凄惨的尖叫声、刀口下喷出的鲜血、大人们紧急拿桶接血的情景,屠夫利落的剖开猪胸膛,分类收拾各样内件,猪的各个器官还冒着热气赤祼祼的被一件件掏出……

    晚上各家都吃到新鲜的用猪血灌入猪肠加工好的猪血,猪头敬过祖先后也一同分享,用肥肉煎油后香脆的猪油渣点上白糖吃起来的爽口……全都回味在那壮观的屠宰现场,小伙伴们边吃边提醒着明天又是轮到谁谁家杀年猪。

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