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在我国六大茶类里，最“名不符实”的茶叶恐怕就属“安吉白茶”了。没错，安吉白茶就不是白茶，而是地地道道的绿茶。
很多茶友表示，自己是“难得糊涂”，反正茶叶喝着好喝就行，管它到底姓“白”，还是姓“绿”呢！话虽说如此，但一杯好茶下肚，总得搞明白它的“前世今生”吧。
我们先来看看啥是白茶。
白茶是我国六大茶类之一，特点是鲜叶既不用杀青，也不用揉捻，只需晾晒或文火干燥加工而成。
因而白茶几乎不发酵，最大程度保留了茶叶的丰富内质，外形完整，茶毫多，滋味清鲜。我国著名的白茶产区主要在福建闽东地区以及云南景谷地区。知名的白茶品类有：福鼎白毫银针、白牡丹、贡眉；云南月光白等。
再来说说安吉白茶。
安吉白茶的正宗产地是浙江安吉县大荒坪镇一带，属于国家地理标志产品，也算是国家级名茶了。
这里本就是传统的绿茶主产区之一。从产地上来说，不会平白无故地冒出白茶来。
那问题来了，既然是名正言顺的绿茶，为何偏偏叫“白茶“呢？
这事还得从安吉白茶茶种说起。安吉白茶的茶树品种叫“白茶一号”，源自当地深山密林间发现的一株古茶树。这株古茶树生长在高山峡谷中，经长期低温而导致叶绿素缺失，引起了遗传变异。
因而，这茶树品种的特别之处就在于，新芽嫩叶的叶色出现白化现象，给人洁白如玉的感觉，故当地人依此取了“白茶”的名称。
原来如此啊！
溯其源，我们了解了茶树品种的源头后，再从现代茶叶基本类别的区分方法——制作工艺上区探究下安吉白茶的特点。
安吉白茶的制作工艺是典型的绿茶工艺，鲜叶采摘下来后，经过摊放、高温杀青、理条、前后烘干、入冰库保存等工序后，最后才“新鲜出炉“。凤形是烘青，龙形则是炒青。因而，安吉白茶条索非常有型，冲泡后也非常有美感，内质鲜醇，色泽翠绿，值得一品。
有些人担心说，没有喝过安吉白茶，想喝喝看，怕买错了，买成白茶了。其实，一点儿也不用担心。安吉白茶与白茶的分辨非常简单，仅从成品茶的外观，就知道这是完全不一样的两类茶，很容易就能轻易分辨出来。
我是义芳君，来自制茶世家，国家级评茶员，致力于分享原创茶文化、茶健康等专业茶知识。微信公众号：珍品义芳茶铺（ ID：zpyftea）。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！
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