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天天碎碎念——第161天
昨天周六也在加班，下班后去菜市场买了五花肉，晚上用砂锅做了一点腊汁肉。
在陕西当地，可以这样说，每家和每家做出来的腊汁肉味道都不一定相同，但大体的做法不差上下。
在做之前，我让卖肉的师傅帮我把肉先切成大块，回家后用凉水清洗浸泡后，再控干水份。
给锅里倒点底油，把桂皮、八角、生姜、干辣椒、草果等慢慢炒出香味，加入几块冰糖、适量的甜面酱、生抽、老抽以及干山楂片等，再加入水。
把洗干净的五花肉块放进去，大火烧开，然后再倒入砂锅里慢慢炖煮。
大概一个多小时后，香喷喷的腊汁肉就做好了，取出来一块稍微凉一下，切小粒，加入青椒、香菜快速翻炒，出锅之前根据个人口味加入适量的油泼辣椒就完成了。
做好的腊汁肉可以拌面，也可以夹馍，吃起来都特别过瘾，因为有青椒和香菜，所以一点都不腻，非常美味。
（以上美食碎碎念记录于2020年10月）
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本文标题：2020年，我在百家号里的美食碎碎念之一百六十一
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