去年收到老弟做的腐乳，正是最佳赏味期，略带酒香的块状腐乳在长途运输中被碰撞得惨不忍睹，但味道却是出奇的好，细腻丝滑香浓的口感让我回味了大半年，丫头提前半年就和她大舅舅预订了几瓶，嗜辣的她多次嘱咐一定要多加点辣。
几年前老弟就通过关系找到当地最负盛名的腐乳老板，有偿拿到了秘方，每年冬天往返数次浏阳河的源头白沙镇买当地最出名的豆腐，用他自酿的白酒杀菌浸泡，白沙豆腐极嫩，从买回来到切块、发酵、浸泡、裹粉、装瓶码放，最后以当地茶油封存，都需要小心伺候。每次做得不多，成品出来马上就被预订的朋友们抢走了，我脸皮厚，天天打电话问他要，第二批做出来后就给我寄了两瓶，嘱咐我一定要等一周再吃。
我是个急性子，也记不清日子，前几天晚上特地煮了稀饭，取了两块无油腐乳佐餐，结果还有些硬芯，没有太入味。
今天打开有油的那瓶又试了一下，微微的酒香，夹出指甲盖大小的腐乳，用舌尖去轻抿，感觉它马上就化开了，香辣中带着微甜，如丝般的顺滑，此时要是有个馒头就太好了！当然，用它就白米饭也不错。
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本文标题：自制腐乳
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