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据科学研究证明，人的理论寿期可以达到100—175年。要延长人的实际寿命，除了要有充足的食物，还要有优良的食用方法，食用方法不当，人类依然活不出作为哺乳动物应有的寿期。在煎、炸、炒、煮、蒸、烤等常用的食用方法中，蒸无疑是最理想的食用方法。
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由于蒸的过程是以水渗热，阴阳共济，锁住了全部的维生素和水分，蒸制的菜肴吃了不上火。蒸的过程在医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中，能最大程度地消除原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。蒸出来的食物比较松软，肉质比较鲜嫩，原有的水分没有流失，更容易被消化，最大程度地保持了食物的味、形和营养。
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而煎炸炒等高温烹调方法，会造成食物有效成分的破坏和有害物质的产生，食用油在高温过程中被氧化，在体内产生有害的自由基，而自由基会加速人体的衰老，加剧各种心血管疾病的发生。煎炸炒等高温烹调方法的传热介质是油，所以它们的用油量比蒸要多一倍以上，过多油脂类成分的摄入，很容易造成人体三高和亚健康。
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之所以偏爱煎炸炒等食物，一是因为长期的食物加工方法和生活习惯所致；二是对于用蒸的方法处理食物不是很了解，对于很多食材不知道怎么蒸？三是对于是否充分发挥食物的营养不重视，过分强调食物的香味、口感。
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其实，人类祖先在发明了陶器之后就学会了蒸的方法，在烤、煮之后，比煎炸炒更早。通过几千年的摸索演变，所有食物都可以用蒸来处理，只是随着各地民众的喜好，慢慢形成了自己的地域特色美食，比如四川重庆一带喜欢火锅的食用方式、新疆内蒙喜欢烤的食用方式。但有一个地方，把祖先的蒸这种食用方法一直保存了下来，就是湖南的浏阳。
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浏阳的蒸菜已经成为了家喻户晓的特色美食，浏阳大围山的客家人的蒸制方法也是食物处理的理想食用方法，我们平常在家烹饪美食何不也用蒸呢？
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