旧年旧事：春节吃了什么？

年底单位选先进，午餐小厨聚餐，像往年一样，餐桌正中摆着铜火锅，掀开锅盖，围着火筒，一圈码得整整齐齐的红烧肉，瞬间时光倒转许多年，有关童年，阖家团圆，年夜饭的回忆。

上个世纪过年，饭店关门要到初七之后才开张营业的。

铜火锅便是每户人家春节饭桌地标性的存在。

铜摆火锅亦有讲究，挨近火筒摆白菜，然后依次过油肉，丸子，油炸土豆，油炸豆腐，长山药，泡发香菇，腐竹，黄花菜，粉条，海带，加上虾仁，最上面一层铺上红烧肉，酱油汤点了香油，飘着绿绿的香菜，顺着边沿倒入锅内，有人问火锅底料，我家从来不考虑，压根没有想过，爸妈不会做饭，想不了那么多，他们要考虑太多，每年一进腊月都好忙，每家每户过年都会好忙，累的病倒很平常。报纸会告诉原因，多少多少公斤猪肉，多少多少公斤带鱼，多少鸡蛋多少什么什么，鸡鸭鱼肉菜蔬水果涌入千家万户，……

爸妈用一天时间切肉，哪部分烧肉，哪部分切条做过油肉，哪部分剁肉馅，丸子馅多少，饺子馅多少，再用一天围着灶台，闻着油烟，从白天到黑夜，炸不完的丸子炸不完的带鱼。家里飘散着肉腥鱼腥数日难散。同时开始蒸馒头，攒馒头的缸能腌五十多斤萝卜条。就像我妈常说的：正月里谁家还做饭啊。其实腊月超额完成任务了。

那时过年累而快乐着，每家每户既是蜜蜂又是蚂蚁，辛勤劳作辛勤储存。冰箱放不下，就开启天然冰箱——那时的冬天很冷——室外存放节省能源，安全却没保障，除了小偷，还有动物，野猫野狗以外还有黄鼠狼，（听说没有见过）据说爸单位同事，家住一楼，将一角羊腿挂在阳台外面，某只黄鼠狼咬断拴肉的尼龙绳，作案逃跑之时，撞翻夏天种葱铁洗脸盆，同事听到咣啷巨大声响。

现在回来我家的火锅，锅底不需要，最简单的酱油汤水就好，帮助食材释放自身的原滋原味，这一点有点像日本煮食，只要高汤，高汤仅限于海带柴鱼花，煮出来汤汁带动食材散发自身味道，唯一调料就是味噌。

平平淡淡才是真。