是白茶，是绿茶？

        平时吃得都是粗茶淡饭，吃喝都不讲究，很随意。比如说喝茶，平时也是都喝一点，但也随意的样子。居住的环境一直来都靠近山地或丘陵，我们从小喝的是自己地方制作的手工粗茶。后来常喝的多是西湖龙井或开化龙顶，倒都是名声远扬的品种。不过，在我看来除了外形上开化龙顶较直条外，喝起来也都差不多，品不出多少细微区别。唉，谁叫我这么“钝感”呢！

西湖龙井茶

        “ 七山一水二分田 ” ，茶叶在浙江的大多地方都有种植，出产的基本都是绿茶。除了上面说的西湖龙井、开化龙顶，杭州近邻的安吉，也以出产安吉白茶而久负盛名。

        因为我平时也没有喝过这个茶，所以在这两天做学习强国的题目时，对“近在咫尺”，“朝夕相处”的安吉白茶，真正出题目了，却答不上来或靠蒙了。（孩子一位同学的家长是做安吉白茶的，几乎每天在朋友圈发安吉白茶的图片，只是我每每看去，和我们平常喝的茶也没“看出”多少不同。）

安吉白茶

        这两道题是:

        一、白茶的工艺特点是什么？

        二、安吉白茶是绿茶还是白茶？

        关于第一道题。白茶的工艺特点是微发酵茶，而绿茶是不发酵茶。

        关于第二道题。安吉白茶是绿茶。原来，“此白茶非彼白茶也！”（比如，最有名的福鼎白茶、政和白茶等。）

      安吉白茶主要加工工艺为摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理。采用的是绿茶的制作工艺，而六大茶类分类的核心依据便是制作工艺，显然，安吉白茶就是绿茶无疑。（六大茶是: 绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。我们熟悉的乌龙茶即是青茶的另一别名。）

        那么，既然是绿茶，它为什么又叫“白茶”呢？

        原来，安吉白茶的茶叶树，“白叶一号” 是一种很独特的茶树品种，具有阶段性的白化现象。它的茶芽在气温23度以下会丢失叶绿素，长出白色的芽叶，用这种白色的芽叶制成的茶外表是白色的，所以一直以来流传称呼，就叫做安吉白茶。

        安吉白茶的外形挺直、十分具有观赏价值，而且滋味鲜爽、回味悠长。

        这还挺有意思的吧？！

        生活中的我们，何尝也不能光看表面或名字，就去断定想当然一个人的呢？

安吉白茶