20210307(日)_炸天妇罗初体验

最近痴迷于家附近的一家天ぷら（天妇罗）的传统老店，于是想尝试一下炸天妇罗，凭我的聪明才智应该是可以的，结果翻车了。

先看图，再反省！

各种各样的天妇罗的 かき揚げー这次尝试的目标 事故翻车现场

味道还行，但是卖相实在是......我到底哪里做错了？让我再学习一下かき揚げ天妇罗的正确做法。

首先是素材，我犯了两个错误：

1.没有加淀粉，怪不得不够脆

2.食材和面粉的比例错误。正确的是食材多面粉少。而我是面粉多食材少，人家是食材裹面粉，我是面粉裹食材。

素材

再来，炸的时候让食材自动地滑到油锅，这样可以防止大量面粉一起倒入油锅。而我是连着面粉扔进油锅。

总体来说：我的失败在于理解错了面粉的作用，天妇罗的主角是菜而不是面粉，面粉只是起链接作用，而我错把面粉也当主角了。

下次再继续尝试。