软嫩油润，酱香浓郁，搭什么主食都可以，可以算作是百搭家常菜了。拌米饭吃很下饭，吃饭时要是有这道菜，能吃进去两碗米饭;配馒头也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃，就是用馒头蘸着酱汁也是非常可口的；但是最搭的可能还是要数春饼，东北每家春饼店里都会有这道菜，被看成是吃春饼必备的菜式之一。
用料
猪瘦肉250克
葱白200克
蛋清一个
甜面酱
盐
味精
料酒
白糖
葱末
湿淀粉
花生油适量
做法
步骤1
将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝
步骤2
加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆
骤3
将葱白切成丝，码放盘子中
骤4
炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用
步骤5
炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀
步骤6
出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成
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