每个季节都会有转瞬即逝的食物，稍不留神就要再等一年。腌糖蒜，就是每年的这段日子最幸福的一件事儿。酸甜，爽脆，涮羊肉、饺子、包子、炸酱面的时候来一头，真是绝配！我经常白嘴能吃两三头，实在太爱酸甜口儿了~杀菌，防癌，消脂，解腻，还等什么啊，赶紧买新蒜去吧！
用料
新蒜5斤
白糖500克
醋（白醋、米醋均可）2000ml
盐150g
高度白酒适量
做法
步骤 1
新蒜买回来先剥皮，大概剥掉四五层左右的蒜皮，露出干净的蒜衣即可；用小刀去掉蒜心和底部的蒜根儿。
步骤2
用水清洗，控干水分（一天的时间）
步骤3
加入食用盐，均匀撒在蒜头上面，杀杀水分（2—3天的时间），每隔半天尽量翻动一下蒜头，最后将杀出的水分倒掉，继续晾晒半天到一天。
步骤4
将蒜头码在玻璃容器内，一层蒜，一层白糖，最后倒入醋，醋要漠过蒜，注意要和容器口保留一定距离不可太慢，封口前倒入适量高度白酒即可。
步骤5
密封容器，阴凉处保存，2个月左右即可食用。
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本文标题：精选美味速成家常菜（三十）——糖蒜
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