麻辣水煮鱼
食材必须有
【花鲢一条2-3斤，豆腐一块，豆芽半斤，芹菜，葱，姜蒜，花椒，盐，郫县豆瓣，俩个鸡蛋清，淀粉】
市场买鱼让店家切成片，拿回家后清水洗净，用鱼头先熬汤
锅热先放点菜籽油，也可放猪油汤更白！！
再把鱼头放进热油里煎一下，倒入适量的水，放点姜，大葱头开始熬，10分钟后汤熬成，把鱼头捞起来放在容器里(豆芽提前煮一下打底)，放点芹菜在上面
美食厨房记—1.4
接着把豆腐切成方形状，放入汤里煮一俩分钟，再把已码好料的鱼片放入锅里，盖上锅盖煮沸一分钟后连汤全部倒入放鱼头的容器里
开始炒料了，8分热油放郫县豆瓣，花椒，姜蒜，上下翻炒几下，加点老抽，盐，起锅淋入容器上面，这次我放的油和豆瓣比较少，麻辣味不太重，颜色也比较淡一些，
美食厨房记—1.4
因为家里人最近不想吃的太辣了，我把之前做的冒菜图给大家分享下，确实好吃哟
美食厨房记—1.4
有没有被馋到呢，呵呵
补充下鱼片码料，鸡蛋清俩个，适量盐，淀粉少许，充分搅拌，这步可在熬汤时准备哟，充分利用烹饪时间
美食厨房记—1.4
一般餐厅的藤椒鱼，麻辣水煮鱼都是只有鱼片还把刺去掉了，所以这道菜在家做的话，吃的时候要慢点吃了，不然会卡刺的，会吃鱼的就更厉害啦，哈哈
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