今天是宅在家的第58天
小白突发奇想
尝试做了照烧鸡腿饭
这个应该有很多朋友爱吃
下面直接分享过程
1
材料准备
琵琶腿（鸡腿） 四只
黑胡椒 一小勺
大蒜 少许
生姜 少许
葱 少许
料酒 少许
2
鸡腿专用汁
鸡腿专用酱汁
料酒 一勺
照烧酱油 两勺
生抽 一勺半
蜂蜜 一勺
清水 两大勺
3
食材腌制
鸡腿要是解冻过的或者新鲜的
把骨头剃去
放入姜丝、料酒、蒜、胡椒粉进行腌制
在冰箱腌制2个小时,等待出水。（在等待腌制的时候准备照烧汁）
按照文章开头的比例调制照烧汁
3
烹制
锅中入底油,五成油温放蒜，蒜爆香后放入鸡腿，鸡皮朝下。
ps：照烧鸡排饭的灵魂在脆皮嫩肉，所以一定要用大火宽油把皮煎脆
煎脆皮的时候在正面撒黑胡椒
煎至五分熟
煎至五分熟之后下照烧汁
下入照烧汁之后改大火收汁，收干汤汁之后出锅
OK啦，味道还可以！我用的是普通鸡腿，很小，所以切不成一条一条的，用琵琶腿的话就和外面卖的看起来一模一样啦
ps：煎的时候一定要把握好，为了煎脆鸡皮，要用大火，这就导致鸡皮非常容易粘锅，可以使用铲子或者夹子不停的移动鸡肉。另外，照烧汁可根据个人饮食习惯调整，可做成藤椒、香辣或奥尔良等多种口味。
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