“今天，下了点微不足道的小雪”，我想玉米糊涂，白菜肉炖粉条了

“今天，下了点微不足道的小雪”，我想玉米糊涂，白菜肉炖粉条了

"今天早晨的东平，

下着点微不足道的小雪。

朋友圈都乱了：

嘴馋的要吃火锅；

炫富的要穿皮貂；

臭美的要拍照；

单身的要找人散步；

浪漫的要堆雪人；

闲不住的要打雪仗；

秀恩爱的要一起白了头；

还有那些怀旧的，在向秋天告别…....

雪是好雪，人不正常了！"

——摘自《东平湖粥儿的朋友圈》

切，下雪天我只想喝口妈妈用柴火秸熬的玉米糊涂（du），吃着白菜肉炖粉条。

妈妈的玉米糊涂只在冬季熬，原因有二:一是因为华北平原的冬小麦进入长达六个月的冬眠期，地里活计少了很多；二是秋收的庄稼秸秆高高的堆满院子一角，熬糊涂、炖白菜肉粉条得有足够的柴火烧。

妈熬的玉米糊涂，炖的白菜肉粉条——暖，香。

熬糊涂的面糁子是自己地里种的玉米，剥下籽粒儿，抖去浮皮，拿到屋后的石碾子上，手推碾子棍一圈儿一圈儿碾碎，收在簸箕里，倒进布袋中，搭在肩上，扛回家去，储存起来，够喝一冬的了。

家里，厨房灶锅下，大火烧开了水，趁着水花翻滚，左手抓糁面，右手持铁勺，一边捻面，一边搅水，让锅里的东西都翻滚起来，这样糊涂不容易钉锅。下完了糊涂面，再放入早已泡过的黄豆粒儿，吸饱了水分的黄豆珠圆玉润，和玉米糁面煮在一起，吃的时候又香又面，富有营养，便于吸收。

下完面后，立即转为小火慢熬，几分钟后，就有玉米糊涂的香味从锅盖缝隙里悠悠地散发出来。这时，还要再搅动几次，现在让它钉锅有点早，容易糊锅，影响糊涂的味道，糊涂并不是真正的“糊”。

再有几分钟，渐渐住了火，靠着锅底灰烬余温，糊涂慢慢吸收热量，不再搅动，糊涂面渐渐沉淀，坐落锅底，吸附锅边儿。

糊涂就熬得差不多了。妈妈还要给我们准备上一道大菜:白菜肉炖粉条儿。

白菜自然也是出自自家菜园子，初经霜冻的大个儿天津绿，在冬日暖阳里躺在青石板上翻晒几次，外叶干瘪，内芯水嫩，这时的白菜是最好吃的。

再拿出早晨从集市上称回来的五花肉条儿，切成片儿，每片片面上一两道儿白，一两道儿粉，真是好看，码成一叠，等着下锅。

家里厨房的铁锅一大一小，大的熬上了糊涂儿，小锅自然用来炖菜。

自然烧的还是秸杆柴火，油锅略过青烟，八椒，姜片，葱花，肉片，一一丢入，翻滚几下，轻点白醋，肉香扑鼻。每当这个时候，我总想趁着妈妈不注意伸手捏一片，塞进嘴里，事实上总是一直闻着这香味不敢下手，怕烫！

这时就该倒入已经切成方片、揉洗好、控过水的大白菜了，“哗”一声，凉白菜遇着热锅面，自然是一个“滋滋啦啦”热热闹闹的场景。等白菜安静下来的时候，挤入一点儿甜面酱，搅拌匀和，最后铺上开水烫泡过的地瓜粉条儿，转小火，细细炖。

妈妈这个时候就只管等着三个“小吃货”放学回家来了。

冬天里，下雪天，家和学校都没有暖气，放学回家，抖落一身的雪花，喝上一碗热气腾腾的糊涂儿，吃上几口香喷喷的白菜肉炖粉条，全身上下暖流涌动。

妈妈随时看着我们的碗，谁的没有糊涂了，她就拿去再盛上一碗。她深知哪个孩子爱喝稀的，她就盛稀的，；哪个爱吃豆豆儿，她就多挖点豆豆儿；稀稠均可的她就轻轻搅一搅再盛。

妈妈总是把我们照顾得那么周到，这样温暖的场景总是叫我怀念。

现在，爸爸妈妈也早已经离开村子十几年，与我们住在一碗粥的距离里，哥哥姐姐我都已经拥有自己的家庭。家里、单位都安有暖气、空调，冬天里再也不用担心冻得瑟瑟发抖。妈妈用庄稼秸秆熬的糊涂、炖的白菜肉粉条成了越来越遥远的一抹温馨的回忆。

“今天，下了点微不足道的小雪”，我想玉米糊涂，白菜肉炖粉条了