芙蓉蘑菇（爸爸篇）                 ——最难忘的

这几日，口蘑大量上市，我已经汤、炒、炸、煎的搞了一波大朵快颐。每次吃口蘑，咀嚼着咀嚼着，我就会想起爸爸做的那道菜“芙蓉蘑菇”。

要说老爸的芙蓉蘑菇，那就得从虾仁道起。“芙蓉虾仁”是山东省经典的地方名菜,属于鲁菜系，蛋片洁白如芙蓉花瓣，滑嫩而有弹性；虾仁鲜嫩，豆苗碧绿，色彩鲜明，滋味柔和，其中的蛋片是用蛋清滑炒的。而我说的芙蓉虾仁是老潍县的传统吃法，用“鸡蛋羹虾仁”形容似乎更贴切一些。鸡蛋羹里放上虾仁，使原本滑滑的鸡蛋羹更加增加了鲜味，非常美味！此时的白芙蓉就变成了黄芙蓉，碧绿的豆苗变成了小香葱。

1993年的暑假，我即将开始大学生涯，去往陌生的城市武汉，心里既向往又充满各种忐忑。中年时的父亲其实话很少，做得多说得少，只是默默地准备这准备那，可我还是能感觉到他对小女儿浓浓的不舍。那时侯家里的经济条件应该随着改革开放也开始好转了吧，因为我可以吃得上芙蓉虾仁这道菜，而且爱得不行。于是暑假里，老爸经常做这道菜，每顿做完就对本次的厨艺进行分析（那时可没有下厨房的软件、吃播的视频等等教材），一次次将水蛋的混合比例、火候大小、蒸的时间长短进行调整，以期达到最佳视觉与口感。最后不得不佩服，我都怀疑假期后如果老爸改行，绝对可以做大厨啦。

我喜欢吃蘑菇，各种菌类平菇、金针菇、杏鲍菇、口蘑、松茸等等，煎炸炖煮都是我的菜。于是老爸充分发挥他的聪明才智，硬是将芙蓉虾仁变身成为芙蓉蘑菇，而又遵循一贯的严格作风，蘑菇必须是口蘑，才会好看又好吃。可那时蔬菜大棚还属新兴产业，村里根本买不到口蘑，少时的我不知也未想过老爸是怎样费力买到的。只记得蛋羹滑爽软糯，口蘑鲜爽Q弹，叫我思念到如今。

看着圆圆的萌萌的小蘑菇，心里满是爱的味道。