如何提高奶茶店的营业额9

为什么做奶茶商贸的老板做不好奶茶连锁品牌？

苦苦经营了多年，你的奶茶店的名字仍然还是个名字！

让我们共同打造——奶茶店老板知识的加油站，品牌的美容院，今天继续聊一聊如何提高奶茶店营业额——控制节奏。

今年，我遇到几位奶茶行业的老板，我想讲一讲他们共同的故事。

A老板的故事最具有代表性，2011年进入奶茶行业，选择在自己的家乡地级市做奶茶商贸公司。

说白了，奶茶商贸公司就是奶茶行业上游企业与小奶茶店之间的中间商！

到了2014年，奶茶商贸的生意开始出现下滑，为了进一步发展，A老板一边继续做着奶茶商贸，一边开始着手做自己的奶茶连锁品牌。先是注册了品牌的商标，又请设计公司设计了一套品牌模版，最后还开了直营门店。

从2014年到2019年，每年的4月份和10月份，是A老板最重视的两个月，因为商贸公司要举办客户新品发布会，在会议上，A老板会把以前的夫妻小店这些散户转化成为自己的奶茶品牌店。

截止到现在4年了，A老板用这种方式发展有200多家加盟门店。

但是去年开始，A老板开始意识到了危机，逐步认识到自己的200多家门店是危险的。

A老板是怎么开始意识到有危机的呢？

当然是加盟门店增长发展放缓了。

当看到加盟门店增长放缓的时候，A老板有没采取措施呢？

有！

A老板遇到了一位推销成功学课程的一位战士，一口气报了行动力，领导力等智慧课程。听了几堂课后，感觉很兴奋，并组织员工学习，甚至把教练请到公司里来训练，训练了半年，员工开始像打了鸡血，但是没有持久力，员工天天开会，总结，跳舞，军训，喊口号，公司上上下下里里外外都在做形式上的大而且空的东西，没有实实在在的落地，折腾了半年，当然没有解决问题！

A老板到底错在哪里呢？

因为A老板用运营一家奶茶商贸公司的思维想要运营一家奶茶连锁品牌公司，本身就是错误的。

这个错误集中表现在了一个方面：200家门店连而不锁。

你可能会有质疑？200家门店怎么还没有锁住呢？

连而不锁具体表现在A老板甚至没有自己的QSCV标准化手册，所以200家门店的质量，服务，卫生，价值没有统一。

一家连锁品牌没有标准化的修炼，主要是因为老板不重视，在发展初期，直接跨过标准化这一关，盲目去扩张。

我们要知道一点，扩张的速度越快，枷锁越重，枷锁越重，反而影响连锁品牌的发展速度。

老板们？欠的账迟早是要还的！

麦当劳的创始人罗·克洛克说，品牌连锁只有标准统一，而且持之以恒地坚持标准才能保证成功。麦当劳从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球快餐业的龙头老大，其成功的最大关键就是数十年如一日的标准化管理。

简单一句话就是——从东北到海南，无论你到的任何地方，走进一家麦当劳餐厅，他们的质量，服务，卫生，价值是统一的。

为什么能做到这一点呢？

因为麦当劳有一本书，如下图：

如何提高奶茶店的营业额9

这本手册涵盖了麦当劳内部经营管理标准化的八大方面：

一：标准化的核心理念

二：品牌的标准化

三：服务的标准化

四：质量的标准化

五：管理的标准化

六：人才培训的标准化

七：特许经营的标准化

八：异常状况的标准化

这本手册是每一位麦当劳的员工的基本法，神圣而不可侵犯。麦当劳正是用这种标准化的生产方式向展示了一种恒久不变的口味、服务。麦当劳用一本标准化的手册，滴水穿石般的将标准化渗透到每一位员工的血液里，如果将麦当劳品牌比作大厦，那么标准化手册就是这座大厦的地基。

介绍完了麦当劳的品牌标准化手册，作为A老板的问题，到底如何解决呢？

第一步：以A老板为主，全公司上上下下统一思想和行动，今年先将加盟放缓，集中精力只做一件事情——实施标准化策略。

为什么要放缓加盟呢？可不可以又加盟又建模呢？答案是否定的，又抓头又抓尾，首尾将两不顾。

第二：制定详尽的运营计划——先在标准店建模，再复制店面定模，最后打磨完善自己的标准化手册。

第三：全员回炉煅造，进行标准化训练与考核，比赛，打造标准化的骨干力量，深入加盟店面，复制更多的标杆店。

第四：培训及影响更多的加盟店面。

第五：监督并考核加盟店面，制定考核机制。

第六：持续不断的循环以上五个步骤，不要忘了重复的力量！

有了标准化手册，A老板的所有员工，包括加盟商的员工才能步伐一致的行动。没有标准化手册，200家店形如散沙。

让我们再次回到我们今天的主题——控制节奏

做好一家奶茶店最重要事情是要控制好自己的节奏，控制好自己的节奏，才能做成奶茶品牌连锁

做好一家店，做出了特色，形成差异化优势，你就迈出品牌连锁的第一步。

接下来尝试在第一家店的周围布局多家店，这时候是建模的最佳时期，建模～定模。然后才能积聚区域势能；

真正做好了一个区域市场，做出了模式，你就迈出品牌连锁的第二步。

接下来尝试慢下来，打磨核心竞争力；

做强了核心竞争力，你才能向品牌连锁迈出第三步，快速扩张。

如何提高奶茶店的营业额9

上图是长沙的知名品牌茶颜悦色，我们要学习茶颜悦色的品牌发展战略之路，即使茶颜悦色在外界看来已经很强大了，茶颜悦色仍然没有走出长沙寸步，因为茶颜悦色的创始人觉得，自己公司的服务，管理，运营仍然需要修炼，煅造，虽然我没有见过这位老板，但是可以想像，这位老板有大智慧，是一位心平气和做事情的人，最懂得控制品牌连锁的发展节奏。

最后让我们回顾一下今天的内容——

做好一家奶茶店最重要事情是要控制好自己的节奏，控制好自己的节奏，才能做好奶茶品牌连锁，才能长久生存。

A老板就是没有控制好发展的节奏，不知道建模——打造标准化系统，在自身没有标准化系统的情况下，野蛮扩张，属于典型的步子迈的太大，幸亏自己及时刹车，才不至于酿成大错。

但是话又说回来了，我还是很佩服A老板的，更佩服我所认识的所有开奶茶店的老板，无论你是一家店，还是多家店，你们身上有一种超于常人的韧劲——生存能力超极强！但是，老板们，不要忘了，我们还要提升我们的认知能力和学习能力，怎样快速提升这两种能力呢？就是多思考和交流！

老板们，无论你是一家店，还是多家店，请谈谈你自己对于标准化重要性的认识，欢迎评论区留言，让我们一起打造奶茶店老板知识的加油站，品牌的美容院。