儿时的美味

我是个名副其实的吃货，喜欢折腾吃的，不喜欢吃重复的，同一种食材也要尝试不同的做法。一日三餐，荤素搭配，才对得起辛苦的自己和家人。别人旅游是为了增长见识，我向往旅游是为了异地的美食。

在家看菜谱，看到先生老家的炸油饼，五一回家刚吃过，第一口咬下去是酥脆的边边，第二口才是软糯的内馅儿，咸香的葱花混着豆香味，让人欲罢不能，吃了还想吃。和婆婆聊起老家的油炸饼，听着听着就很馋，仿佛闻到了油香味。

伴随着记忆中的油香味，我的记忆大门被打开，老家的油饼、馓子、麻花、米饼、饼干子......

我的老家在苏北的一个小乡村，一条南北向的“龙须河”把小乡镇隔开，河东的农民以种棉花为主，河西的农民以种稻子为生。河上架着一座东西向的拱桥，桥东是学校，桥西是街上。

桥东有一条柏油路，我们管它叫“大路”，这条路往南通往东台、南通、上海等地，往北通往县城，所以大路上的南来北往的车辆很多。不知从何时起，桥东支起一个卖早点的摊子，一个简易的板车，上面架着口油锅，旁边沥油的盘子上放着做好的葱花油饼，葱香四溢。每次经过早点摊，都远远的张望，奈何囊中羞涩，只能深呼吸，闻闻油香，假装自己吃到了。可惜到我有钱买早点的时候，早点摊早就没了踪影，一直也不知道是什么味道，只有油香留在心底。

过了桥，来到街上，两边是林立的商铺，卖农药化肥、鞭炮、衣服、鞋子、酒类、副食品......妈妈经常带着我上街给新衣服拷边（妈妈在村里开了个裁缝铺），拷边的师傅很忙，需要等待，我最喜欢走到隔壁的店铺，看师傅炸馓子或者麻花。

炸馓子的店是夫妻店，他们在店门口支起一口大油锅，老板娘揉面，老板炸馓子或者麻花。炸好的馓子干吃酥脆，老人喜欢用个大瓷缸泡馓子吃，入口即化。在物资匮乏的年代，馓子是平时走亲访友的必备单品，小店做的最多的就是炸馓子。

老板娘将面粉放入盆内，兑入水，打入鸡蛋，盐放点盐，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧一会儿。案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层刷油，从头到尾搓成一根。然后就轮到老板表演了，他像耍杂技一样，将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，炸成深黄色就可捞出。刚出锅的馓子冒着油香，馋的我一个劲儿的咽口水。

一晃二十多年过去了，往日的街道早就变了模样，炸馓子的小店也早已关门，儿时的美味不复存在，只留油香味记在心里。