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燕麦简介：
燕麦，是一种禾本科植物，在《本草纲目》中称之为雀麦和野麦子。燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。
燕麦是一种低糖、高营养、高能的食品，性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人，煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）
燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。
谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。
燕麦的脂肪含量比一般的米面杂粮要高，所以燕麦口感更香。这也使得燕麦中的维生素E含量比大多数杂粮要高。
去年5月的全民营养周，中国营养学会评选了10大健康谷物，燕麦就列位其中。
燕麦的健康优势：
1、燕麦中的明星营养成分叫β-葡聚糖，它是燕麦中的可溶性膳食纤维。市面也出现了β-葡聚糖相关保健品，而β-葡聚糖只是粗粮、蔬菜所含的膳食纤维们当中的一员大将而已。并非像药物般神奇。说到底，粗粮、蔬菜营养价值非常关键。
2、燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。另外燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富。
3、燕麦的蛋白质含量也比较高，而且氨基酸组成比较全面。氨基酸组成与人体的需求越匹配，蛋白质价值的评分越高。所以我们常说鱼肉蛋奶豆所含的蛋白质叫优质蛋白质。而谷物中蛋白质的氨基酸组成往往没那么优秀，总有个别氨基酸掉队，所以燕麦算是相对优秀的一个。
燕麦制品的种类分析：
1、 碎碎的冲水即食燕麦：
这种燕麦是经过熟化后的产品，消化速度变得非常快，升血糖速度就比较快，所以尤其不适合糖尿病人，已经不算是粗粮。这样的燕麦适合搭配牛奶、坚果、鸡蛋来吃，减缓消化速度。
2、需要煮的燕麦片：
由原粒燕麦压制而成，有爆米花常见的纹路的压制燕麦片往往是经过熟化的，简单煮就可以熟。往往叫做快煮燕麦。表面光滑没有什么纹路的，往往是生燕麦，需要煮熟才可以吃，否则会消化不良。
3、 刚切燕麦、燕麦米：
燕麦米就是完整的燕麦原粒，刚切燕麦就是简单的将燕麦米切成2-3段而已。这些都适合煮粥、煮饭，口感Q弹，营养保留最多。
4、 很香甜，能当零食嚼着吃的燕麦：
这种最不健康，往往是加了糖烤制而成。糖是我们要减少摄入的成份，所以这种方便的燕麦零食其实并不健康。
另外还有些超市和自助餐常见的谷物圈、谷物脆片、压制成长方形、泡泡牛奶就可以吃的谷物制品，这些都不是健康的燕麦产品、甚至都不是燕麦，只是多种谷物粉而已。
虽然这些产品为了迎合消费者，额外做了一些维生素的营养强化，也只能算是比普通零食高级一点，营养一点，算是瘸子里面拔将军，跟真正的原始燕麦的营养价值相去甚远。
总结：
1、燕麦主要分为两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，皮燕麦成熟后带壳，国产的燕麦大部分是裸燕麦，进口的澳洲燕麦属于皮燕麦。
2、燕麦的营养价值很高，富含膳食纤维、B族维生素、尼克酸、叶酸和泛酸，此外它的蛋白质含量也很高，而且氨基酸的组成也比较全面。经常食用燕麦，能够较为均衡地满足人体的各类需求。
3、燕麦制品的种类有很多，其中加工方式和食用方法的不同，也会导致我们最后的吸收效果大不相同。
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