汽水、果汁、蛋糕、巧克力、冰激凌、饼干、薯片，似乎大家都知道这些零食热量高，营养低，而往往又控制不住对食物的渴望。这种控制不住，真的完全是消费者缺少自制力吗？
如果你喜欢吃薯片，也知道薯片是公认的垃圾食品。但你了解这种欲罢不能，罪恶的愉悦感究竟源自何处吗？
最开始舌头率先接触到包裹在薯片外面的盐，薯片里含有更多的盐。人喜欢盐，渴求含盐的食物。薯片还含有大量的脂肪，提供大部分的热量来源。咀嚼薯片时会产生一种独特的口感。吃到嘴里的脂肪，能让大脑瞬间就感受到愉悦。薯片里还含有糖，让人血液里葡萄糖水平迅速升高，血糖升高会让人食欲大增。吃完薯片一个小时，会想吃更多的薯片。
吃薯片真正的代价，不是付出的低廉的价格，而是隐含的因摄入过量盐、糖、脂肪而带来的心脏病、糖尿病、高血压等健康风险。
也许你不是很清楚薯片究竟如何作用了你的大脑，让你欲罢不能，充满快乐，也不清楚因此可能承担的健康成本。但加工食品行业的公司对此非常清楚，并且利用这种信息作为行业命脉。加工食品在生产过程中精心调配盐、糖和脂肪的比例，以求达到食物的“极乐点”。食物的“极乐点”是专家在实验室运用计算机建模的方式，通过大量的配比实验，计算出的最佳搭配，食物达到美味的最高点，让人无法抗拒，停不下来。达到“极乐点”的配比，往往由远超人体所需摄入量的糖、盐、脂肪和多种添加剂组成。
社会日益认识到高热量食品的危害，食品巨头可抗辩，人皆有选择的权利。导致人发胖的罪魁祸首不是他们生产的产品，而是控制不住把手伸向这些产品的消费者。信息如此不对称的局面下，消费者只是待宰的羔羊，真的有做出正确选择的能力吗？
对脑部扫描的研究发现，大脑对糖的反应和对可卡因的反应是一样的。世界上最大的冰激凌制造商，联合利华，成功的运用这个研究结果进行了一次绝妙的营销活动，他们宣称“科学证明”，吃冰激凌可以让自己感到幸福。
很少有更完美的例子，让我产生对广告营销的愤怒。这么多聪明大脑的才华，都运用在如何提高产品销量、扩大产品市场份额，获取更高的利润，最大的股东利益。消费者的权益，没有人关心。
从原始时代进化而来的现代人，仍旧携带喜爱糖、盐、脂肪高热量食品的本能。在漫长的进化过程中，这个特质让我们的祖先得以存活下来，而现在，这个本能被食品厂商利用，把我们推向疾病和死亡。
现代人身处什么样的时代？生活的时间被不断延长的工作时间、不断提高的工作压力所挤压，购买新鲜的食材，从容的合理搭配一日三餐几乎是不可能完成的任务。人们在不健康的方便食品和不方便的健康食品间很快做出了选择。疲于奔命的劳动者，在精疲力尽的一天之后，进食不是为了解决饥饿，而是为了感觉能好一点。而又有什么能比糖、盐、脂肪这些直通大脑中枢快乐神经的食物更能让人迅速感到媲美吸毒的快感呢？
一边是规模庞大，资金充足，研究力量强大的食品公司。人们在超市购买的所有食品都经过科学家的完美设计，目的在于让人过度消费。另一边是手无寸铁的消费者，不仅没有足够的对于食物营养的认知，还时时面临生活的压力，促使自己向渴求高热量食品的本能屈服。
如何让消费者进行更明智更健康的消费？商业力量不可阻挡，政府能做的有限，既然我们身处重重危险的引诱之中而难以脱身，至少，从自己做起，了解糖、盐、脂如何被加工食品行业利用、如何引起我们的极度渴望，避开加工食品的陷阱，为自己争取多一点健康食品的选择。了解自己如何被操纵，才能有可能免于被操纵的自由。
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