曾几何时，家乡的变化日新月异，幼时的回忆留在心底，城市的灯红酒绿迷乱了曾经清澈的眸子，社会的浮华背后沉淀了几多感慨辛酸，渐渐地，我们破壳成长，挥手作别故乡，无论是衣食住行，抑或是人际交往，都已不再是儿时那简单的回忆，但总有一种力量让人热泪盈眶，总有一种味道让人念念不忘，这就是朴素的故乡情怀，在开满油菜花的乡间小道上，在夕阳西下的黄昏余晖里，在人来人往的市井小镇中，更在那香甜可口的家乡饭菜里！
彼时年幼，依稀记得当时正处于改革年代，新旧转型之中，我们80后乡土子弟对生活的追求和希望已不仅仅满足于饮食上的足额供给，但当时经济着实拮据，因此，红薯在很长的一段童年回忆里，都占据着很大的比重，充当着重要的角色。
可以切成片煎着吃，可以烤着吃，更可以用片红薯专用的一种农具，大概叫苏子，刮成片，洒在广阔的田地里，待到日晒风吹三五日之后，变成了甘脆可口的红薯片，既可以干吃，又可以拿到镇上的磨坊磨成红薯面粉，我的最爱莫过于用这纯天然，绿色无公害的食材做的手擀面了。
眼巴巴看着母亲用瓢在面缸中盛满两三下，倒于面盆中，勾兑少许热水，然后揉成圆圆的面团子，还要加入适当比例的佐料，碱是骨头,盐是筋,这样做出来才吃着筋道，不一会儿，那圆润的面团在母亲的手下，就被擀成了很薄很薄的面片，再提起菜刀，在一阵轻快明了的厨房协奏曲之后，呈现在眼前的就是整整齐齐，宽窄有序的面条了，此时，我早已经把锅里的水烧开的呼呼作响，将葱姜蒜盐和辣子捣碎在蒜臼里，将淘好洗净的野菜码好，等着下锅。
少时，将面条逐一散入锅中，用筷子飞快的搅拌一下，大火煮，待到水蒸气将锅盖向上推几番之后，点两次水，就可以起锅了。一碗热腾腾的红薯捞面条，伴着绿色的野菜，看起来无比动人，再将早前准备好的调料浇在上面，配之以农家自己酿制的醋，吃起来酸辣可口，回味无穷！红薯磨成红薯粉之后，色泽浑厚，与小麦的面粉极容易区别开来，而且更带了一种甜丝丝的味道，使得3月不知肉味，做法极为简单却蕴含着劳动人民的智慧结晶。小时候，母亲总是会变着花样的做出许多好吃的，让我和姐姐馋嘴不已，虽然食材是那么单一和乡土，但满满的都是爱和回忆！
故乡的歌是一支清远的笛，总在有月亮的晚上响起。故乡的面貌却是一种模糊的怅惘，仿佛雾里的挥手别离。而故乡的那碗面却是一种家乡精神的浓缩，让我在无尽的未来征程中，不时想起，念起，给我动力，伴我前行，走过一个个新的里程！
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