你知道“龙井毛峰”吗？来自安徽，绿茶大家族中的“毛尖与毛峰”

毛峰

01.毛峰与毛尖的区别：

毛峰与毛尖是两种不同种类的茶。虽然同属于绿茶类，毛峰与毛尖的主要区别在于：产地不同、加工工艺不同、品质口感不同、茶树品种不同。

1.毛尖：属于绿茶系、黄茶系、中的子系。

细数我国知名的毛尖有：

绿茶类：古丈毛尖（湖南武陵古丈）、白马毛尖（湖南隆回白马山）、都匀毛尖（贵州都匀团山）、信阳毛尖（河南信阳）、大庸毛尖（湖南大庸）、秀山毛尖（重庆秀山）、上犹毛尖（江西赣州上犹）、竹溪毛尖（湖北十堰竹溪）、黄山毛尖（安徽黄山）、圣地毛尖（广西贵港）、江华毛尖（湖南江华）、官庄毛尖（湖南沅陵官庄）、岳麓毛尖（湖南省长沙）、车云山毛尖（湖北桐柏）、等等。

黄茶类：沩山毛尖（湖南宁乡沩山）、鹿苑毛尖（湖北远安鹿苑寺）、北港毛尖（湖南岳阳北港）、等等。

毛尖

毛尖的品质特征：

外形：条索细直匀整、圆润光滑、白毫满披、色泽翠绿。

香气：嫩香、毫香、熟栗香、清新高悦持久、优雅不俗。

汤色：黄绿嫩绿碧绿、明亮清澈、耐冲泡。

滋味：鲜浓甘爽、醇香回甘。

叶底：亮绿细嫩。

毛尖

2.毛峰：

一般指在绿茶初制过程中，形成的嫩烘青。毛峰条索硕壮成条、银毫满披、色泽黄绿隐翠；滋味鲜爽甘醇；香气清高幽远；叶底嫩绿呈黄。

细数我国知名的毛峰有：

黄山毛峰（安徽黄山）、龙井毛峰（安徽潜山）、峨眉毛峰（四川峨眉）、祁红毛峰（红茶，安徽祁门）、豫毛峰（河南信阳）、等等。

毛峰

毛峰的品质特征：

外形：条索细扁紧卷状似雀舌、绿嫩油润、银芽秀丽白毫显露、带有金黄色鱼叶、色泽绿中泛黄。

香气：清香高爽、鲜洁如兰。

汤色：清碧微黄、雾气凝顶。

滋味：醇和浓爽、甘甜韵长。

叶底：嫩匀成朵。

毛峰

02.毛峰与毛尖的相同之处：

1.同属于绿茶类。

2.同是白毫显露、白毫满披。

绿茶

03.毛峰与毛尖的不同之处：

1.茶树品种不同：

毛峰：一般多采用大叶种、小叶种、茶树鲜叶制作而成，成品白毫显露。

毛尖：一般多采用中叶种、小叶种、茶树鲜叶制作而成，成品毫显而不露。

2.品质不同：

毛峰：条索紧细弯曲毫显、色泽绿中带黄；汤色清澈嫩绿明亮；香气清香清新持久；滋味鲜爽醇香回甘；叶底鲜绿匀整软亮。

毛尖：条索细圆紧直、白毫满披、色泽翠绿。嫩香毫香熟栗香、清新高悦持久、优雅不俗；汤色黄绿嫩绿碧绿、明亮清澈、耐冲泡；滋味鲜浓甘爽、醇香回甘；叶底嫩绿匀整。

绿茶

3.产地不同：

毛峰：主产地在安徽、贵州、四川、云南、浙江、等地。

毛尖：主产地在安徽、湖南、河南、江西、重庆、湖北、贵州、等地。

4.制作工艺不同：

毛峰：一般情况下，毛峰属于烘青绿茶。制作工艺较简单：采摘→杀青→揉捻→初烘→提毫→复烘→成品。

毛尖：一般情况下，毛尖属于炒青绿茶。制作工艺较复杂：采摘→筛分→萎凋→杀青→揉捻→解块→理条→初烘→摊晾→复烘→成品。

5.口感不同：

毛峰：汤色清透明亮、茶香持久悠长、入口之后鲜美甘醇、唇齿留香回味无穷。

毛尖：汤色嫩绿嫩黄，清澈明亮；嫩香毫香熟板栗香，清新高悦持久；鲜浓甘爽，醇香回甘。

绿茶

04.龙井毛峰：

1.原产地位于安徽省潜山县：

龙井毛峰原产地位于：安徽省潜山县，西北处的杜埠乡湖田村，龙井原生态茶区。这里风景秀丽、峰峦叠嶂、幽谷深潭、翠竹遮天、自然景观奇特。这里有生态茶园1600多亩，分布在海拔1300米左右的中高山地中，这里常年冬无严寒夏无酷暑、雨量充沛。常年平均气温在15~17℃左右、常年平均降水量为1400~1800毫米、地理位置与环境生态，非常适合茶树的生长。

绿茶

2.龙井毛峰的品质特征：

外形: 条索细扁紧卷、状似雀舌。

干茶: 白毫显露、色如象牙、黄绿油润、带金黄色鱼叶。

香气: 雾气凝顶、清香高爽。

汤色: 清澈碧绿。

滋味: 鲜爽浓醇、耐冲泡、多泡后余香犹存。

叶底: 软亮嫩匀。

绿茶

05.都匀毛尖：

1.原产地位于贵州省都匀市：

都匀毛尖原产地位于：贵州省黔南布依族苗族自治州的都匀市。都匀毛尖也被称为 “白毛尖、细毛尖、鱼钩茶、雀舌茶”、等是贵州三大名茶之一。都匀市位于贵州省南部，属亚热带湿润季风气候，这里常年四季分明、冬无严寒夏无酷暑、降雨充沛雨热同季、立体气候明显、属于我国少见的的 “旅游度假型”气候。

绿茶

2.都匀毛尖的品质特征：

外形：条索紧结匀整、纤细卷曲如金钩、白毫显露、色泽绿翠带黄。

香气：清香淡雅、持久悠长。

汤色：清澈明亮、绿中透黄。

滋味：鲜浓醇爽、回甘甜润。

叶底：嫩绿显黄、匀整明亮。

“三绿透黄”的显著特点：干茶色泽绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄。

绿茶

06.黄山毛峰：

1.原产地位于安徽省黄山：

黄山毛峰中国十大名茶之一，原产地位于安徽省黄山市。这里常年云雾缭绕、晴时早晚遍地雾、阴雨成天满山云、山高谷深、溪多泉清湿度大、岩峭坡陡能蔽日、林木葱茏水土好、地理位置与气候条件，都非常适合茶树的生长。

绿茶

2.黄山毛峰的品质特征：

外形：条索芽叶肥壮匀齐、毫显、鱼叶金黄、色泽嫩绿如玉。

香气：清香馥郁、持久悠长。

汤色：嫩黄绿黄、清澈明亮。

滋味：浓醇鲜爽、回甘持久。

叶底：嫩黄软亮鲜活。

绿茶

07.最后回顾本文主要内容：

1.毛峰与毛尖同属于绿茶。

2.毛峰与毛尖的主要区别在：产地不同、口感不同、茶树品种不同、制作工艺不同。

3.本文还介绍了3种绿茶：龙井毛峰、黄山毛峰、都匀毛尖。

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绿茶