潮汕功夫茶

潮汕功夫茶

    潮汕工夫茶即潮汕茶道，亦称"潮州功夫茶"，潮州工夫茶，是潮州饮食文化的重要组成部分。潮州工夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶则盛行于宋朝，至今已有千年历史。品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。有潮汕人的地方就会有工夫茶的影子!潮汕人都十分喜欢喝茶，在潮汕当地更是把茶作为待客之道，并约定俗成地制定出一套完整礼仪习俗。这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有"待君子，清心身"的意境。

   "工夫"一词，在潮州话中是做事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。"工夫"二字在潮语中为做事考究、细致而用心之意。做事考究、细心得有点过分的，叫做"过工夫"。工夫茶推崇"和、敬、精、乐"的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。

虚怀若谷

   喝工夫茶是潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬，边喝茶边说话。若是饮茶间又来了新客人。主人必须换新茶，以表欢迎。重新沏一壶新茶，先用开水烫洗茶具，头遍冲出来的茶水不喝，用来烫杯，一轮关公巡城，绕着茶杯360度的手法冲茶，这样冲出来的每一杯茶会色泽均匀；朝信点兵，最后的点滴茶水落入茶杯之中。待客时茶杯不可装太满，八分满即可，因为茶杯温度较高，免致客人烫手。沏出来的第一杯香茗会双手奉到客人面前，并说一句“吃茶”。 奉茶的先后顺序也有讲究，先尊后卑、先老后少、先客后主，沏茶者往往都是最后一个喝茶。

   常见的配套是一个陶瓷茶盘、三个小茶杯，一个小茶壶。随着时代的发展，现阶段的喝茶已经简化了不少。爱茶如痴的潮汕人为了满足喝茶的爱好，没有喝茶的条件也要创造出喝茶的条件。比如旅行装茶具、快客杯就是在这样的情况下产生的。由此可见潮州人对茶的情有独钟。

一个人的快乐

  工夫茶，当地不分雅俗，十分普遍，以茶会友。不论是公众场合还是居民家中，街头巷尾更是可见到功夫茶的身影，家家户户俱备一套茶具。不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。

旅行途中，与茶相知相伴。

     近代诗人张华云曾为工夫茶著诗一首，《潮汕工夫茶歌》：“因知工夫茶，最具凝聚力。昔人开其端，历代有增益。乃成茶文化，世世沐膏泽。”其中就描述到了对工夫茶文化的见解。

     空闲时，总会泡上一杯功夫茶，时而专注于杯水茶之间协奏出来的乐曲，时而若有所思，泡杯功夫茶总是能让人从中思考，心沉静下来。又或是与三五知已，喝茶聊天，欢声笑语……

    一份思乡，一种文化，一代又一代人的传承。有些东西已经烙在心里，拿不走，挥不去。点点滴滴，尽显功夫。浓浓滋味，最解乡愁。