节食减肥也许是很多人采用的减肥方法，又是很多人不愿意采用的无奈之举。节食就意味着跟美味无缘了，看见这个不能动，看见那个只能干咽口水。那种无奈，谁能体会?对于男性来说，可能更痛苦，之前的大碗变成了小碗，说不定顿顿都在饿肚子。很多科学研究表明，人每天大概摄入1500大卡的热量就能满足一天的能量需求。这也让很多人有了误区，只要控制能量在1500左右，吃什么无所谓?
但事实真的是这样吗?举例来说，只吃一次火锅就让你胖三斤?还是吃了一年的冰淇淋让你丢了好身材?两者的区别和关系不言而喻。最新的研究表明，不关注食物(比如简单的碳水化合物和糖类)对新陈代谢起的作用，而只是对其卡路里进行计数是毫无意义的。毫无意义的!毫无!至于那些鼓吹肥胖危害健康、危害生命的速食谣言就忘了吧，关于肥胖和健康的问题，其实更值得注意的是，人们并非死于肥胖，而是死于慢性代谢性疾病。你的饮食正在影响着你的代谢，最直接的反映就是身材。
关于节食减肥，人们需要了解的常识
1、热量并不都是等价的
大众关于减肥餐的普遍观点都是“一卡就是一卡”，所以你吃什么并没有关系，只要你吃的热量不是太多!譬如蔬菜沙拉可以吃一大碗，但蛋糕就吃一小口，它们虽然分量不同，但吃进的热量是一样的……导向的就是“自然会瘦了”“不会发胖了”这种异想天开的结果。
虽然听起来挺有道理的，但这种说法并非总是正确，因为热量并不都是等价的。
从蔗糖，玉米糖浆，土豆，白米饭，谷类，以及任何白面粉制品中产生的卡路里，与蔬菜或全麦中产生的卡路里对人体的影响是完全不同的。前者迅速改变血糖，使胰岛素水平上升，之后再降低血糖水平，使人体渴望更多的碳水化合物。食物的种类非常的多，一些种类的热量会压制人的食欲，促进能量利用，而其他的热量会促进饥饿与能量储存，所以，当一些食物的热量给大脑和身体发送消息说“我吃饱了，做好了行动的准备了。”的时候，可能其他食物的热量则发送消息说，“我还饿着呢，只想躺在沙发上。”也就是说，并非所有的食物热量都是相同的，也许他们的数字一样，但它们对你的身体影响可完全不一样。
2、代谢!减肥饮食还得看代谢!
最重要的事情，就是把重点放在你的身体新陈代谢的健康和你所选的食物对新陈代谢健康的影响上，而不是放在食物的卡路里数量上，或者换句话说，就是把思想由“卡路里数量为重点的思想”转向“更细致入微的思想”。如果是这样的话，你会消耗更少的含糖的酸奶(这听起来似乎很符合低卡路里标准)，而转向拥抱一碗坚果——即便后者的卡路里可能更高。是的，你完全无须刻意回避高热量的食物，比如牛油果，它富含多种营养成分，而很多低热量的食物可能不那么适合你的新陈代谢。
因此，喜欢依靠节食来控制体重的朋友，小编还是更建议大家养成一个好的饮食习惯最好，丰富自己的营养搭配，而不是一味地去节食，缩小饭量。毕竟，依靠节食减肥的效果，80%都会存在反弹的现象。只有养成健康科学的减肥方式，才能更长久稳定的控制体重!
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