觉得背词汇书记不住单词，那就来读文章吧。
是否还记得一部叫《大力水手Popeye》》的动画片？故事里无论遇到什么困难Popeye都可以通过一罐菠菜（canned spinach：can在这里作名词罐头）迅速变得所向披靡。当然，这种比喝了红牛或者脉动还亢奋的状态纯属夸张，但的确有一些植物能够在延缓衰老、预防癌症、心脏类疾病和糖尿病方面有神奇的功效。
挑选食材时有一条简单的准则是，相比于加工食品（processed food），尽量选购原材料（raw materials）。所谓原材料就是一些新鲜的水果蔬菜等，比如蓝莓和绿茶。前者是很好的糖类替代品，并且还能够降低血糖水平，后者则是日常饮用必备，尤其在预防老年痴呆症方面，效果卓越。
当然，除了这种佐餐调料类，我们还可以料理一些蔬菜。就拿菠菜来说，从骨骼强度、视力，到免疫系统和大脑功能，它的治愈作用都能覆盖。而胡萝卜（carrot）这个妈妈嘴里常说的吃了好的蔬菜则是真的好的典型。These include improving skin conditions due to high amounts of vitamin A, regulating blood sugar and improving the immune system（to include doing something：包括…）。
Seaweed（海草）：别以为海草只是日式餐馆里那道可有可无的佐餐小食，它的碘含量足够预防大脖子病，也能够预防抑郁、维持女性的荷尔蒙平衡。
Cauliflower（花椰菜）：含有大量纤维和维生素，能够抗癌，尤其是帮助女性预防一些与荷尔蒙相关的癌症比方宫颈癌和乳腺癌。
Broccoli（西南花）：也在抗癌上表现突出，特别是能够消除一些有毒的化学物质（to eliminate toxic chemicals from the body）。
但我们今天主要分享的是如何在不改变那些“喜闻乐见”的坏饮食习惯的同时，从食物里获得更多的正能量，比如吃烧烤。
大家都知道烧烤致癌的常识，但你知道致癌物质主要是在什么时候产生的吗？
When meat is cooked at high temperatures
When meat juices drip（滴下，基本同drop）and the flames （火焰）hit the meat
When meat is cooked over a long period of time
所以实际上，最危险的就是well-done肉类（well-done：专指全熟的）。并且，科学研究表明其实不只红肉在烧烤后致癌，broiled fish and grilled chicken同样致癌（这里注意英语和中文一样也有类似互文的表达，就像中文里的深情厚谊，这里的broiled和grilled都是烧烤的，用来形容鱼和鸡）。所以吃烧烤降低致癌物质最简单的方法就是降低肉类的摄入。或者，把它们与某些类蔬菜混食。
比方说，把肉放在有蘑菇和洋葱的豆汉堡里。这是因为豆制品能够与亚红素铁结合进而降低致癌成分的产生（to bind up：包裹、合成），而像洋葱（onions）、大蒜（garlic）和十字花科类的蔬菜（比如萝卜、卷心菜、花菜、菠菜等）也能够解掉身体吸收的致癌物质的毒性。
又比如，把肉类和蔬菜浸泡在一些含有某些特定香料的烧烤汁里（to marinate something with…把某物浸泡在某物里），比方说迷迭香和牛至草里，既能增加美味，又能抗癌——烧烤之所以好吃不就是因为这些调料么？当然，也要尽量避免食用到烤黑的部分（blackened：变黑的；black out：眼前一黑）。
而对于肉类成瘾者们，这儿也提供了一系列烧烤要诀供君参考：
烤的时候尽量不要让火焰直接接触到肉类（direct contact：直接接触），这就是为什么现在流行用箔纸包烤的原因（to wrap something in foil）
经常翻动（Flip frequently）
避免烤焦（Avoid charring：这次烤黑用的是char这个动词）
不要去喝烧烤滴下来的肉汁
多吃豆类
然后佐以抗癌类水果，比如猕猴桃或者石榴，尤其是前者，since they are extremely high in antioxidants （抗氧化剂）and vitamin C （维生素C）which means it will boost your immune system no end（no end：非常地）. It also removes toxins from the body and actually create protection for a long term（toxin：毒素；a long term：长久性地）。
分享这个过程的同时不禁想到，似乎吃烧烤已经不再是一个简单的关于饮食习惯的探讨，而是一种中国的路边摊饮食文化。我们当然没有像美国那样一听到BBQ就是关于庞大正式的家庭聚会的联想，我们的大排档、路边摊都是随意的、亲民的、私密的，屡禁不止却又为人津津乐道的。大部分人当然都知道烧烤有害健康，但相比于能够和朋友说点儿与钱无关的知心话，前者的负效用大可以被忽略掉。而我想这才是这类食物正能量的真正来源吧。
Let’s then toast and have a Chinese BBQ！
文章读完后，在脑海中回忆一下，看看你能想起多少个单词来？
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